lunes, 31 de marzo de 2014

Merluza crujiente


Como hacemos a veces en Avec Plaisir, y porque nos gusta mejorar las recetas, hoy vamos ha realizar un nuevo"rebozado" a las merluzas. Empece no sabiendo como iba a acabar este experimento pero viendo el éxito que tuvo con mis hijos ( si hacen de conejillos de indias a veces) he decidido compartirlo con vosotros, fue un ultima hora por eso no hay casi fotos.El sesamo hace que quede crujiente.

Eso si no quedo ni un solo trozo de merluza, así que ya sabéis si conocéis de alguien que le cueste comer pescado ( podéis ser vosotros mismos) atreveros con esto.


MERLUZA CRUJIENTE CON SÉMOLA



Ingredientes:

Lomos de merluza.
Ajo y perejil.
Sal y pimienta.
Salsa worcester.
Huevo.
Semola de trigo. 






Preparación:


Limpiamos y cortamos de forma regular los lomos, salpimentamos  y los adobamos con el ajo, el perejil y unas gotas de aceite, dejamos macerar una o dos horas.  

En un bol mezclamos el huevo y unas gotas de la salsa worcester. Mientras que en otro ponemos el sésamo.

Pasamos los lomos por el huevo y luego por el sésamo, freímos y colocamos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. 

Queda jugoso y crujiente. A comer!!

Fácil, no, lo siguiente, pero el sabor cambia bastante. Probarlo y ya me diereis( en la foto lo hemos acompañado con una rica ensaladilla rusa).





Bon apetit!!











sábado, 29 de marzo de 2014

Bizcoho de ricotta y fresas.

Hola de nuevo Plaisires!!

Estamos en temporada de fresas, tan nutritivas y fáciles de combinar con cualquier comida, tanto salada como dulce.
El ricotta es un como nuestro requesón, se diferencia en que el ricotta es cocinado dos veces, de ahí su nombre. Se obtiene de suero de leche que proviene de la producción de la mozzarela y el provolone. Su sabor es un poco dulce y firme. 

Este bizcocho es muy jugoso gracias al ricotta que se puede sustituir por requesón.


BIZCOCHO DE RICOTTA Y FRESAS.

Ingredientes:

300 grs. de ricotta.
200 grs. de harina.
200 grs. de azúcar.
4 huevos.
1 sobre de levadurina. 
Fresas.
Azúcar glas.







Preparación:

Precalentamos el horno a 180º
En un bol mezclamos los huevos y el azúcar hasta que quede una masa blanquecina, a continuación le echamos el requesón cuande quede una masa homogénea añadimos la levadurina y la harina, mezclamos bien.








. Vertemos en un molde previamente untado con aceite, la mitad de la mezcla, sobre esta colocamos las fresas cortadas y terminamos con el resto de la masa. A horno medio, 175º durante 35 mint.







Lo espolvoreamos con azúcar glas y a comer, os gustará.










Bon apetit!!

viernes, 28 de marzo de 2014

Pollo al cava

El socorrido pollo que va con cualquier cosa. Hoy con cava y verduras, exquisito.









POLLO AL CAVA.

Ingredientes:

1 pollo
Cebollay apio.
Zanahoria y pimiento.
Ajo y perejil.
1 botellín de cava.
Pan rallado.
Sal y pimienta blanca.
Romero.

Preparación:

Precalentamos el horno a 205º.
En una fuente de horno echamos aceite, sobre él las verduras troceadas y encima colocamos el pollo. Hacemos un machacado de ajo y perejil el cual salpimentamos, añadimos un poco del cava y echamos sobre el pollo, a continuación espolvoreamos de pan rallado y agregamos el romero. Introducimos en el horno a 205º.





Al pasar 15 mints. vertemos el cava restante durante 20 mints. más a 200º. *Opcional: colocar una manzana descorazonada. 
Trituramos la salsa, no demasiado. 
Lo he acompañado con pure de patata y calabaza. 
El cava le da un gusto muy especial.Espero que os guste.










Bon apetit!!

miércoles, 26 de marzo de 2014

Arroz cremoso de pollo con almejas y salteado de espárragos verdes y chanpiñones.

Otra de la muchas maneras de hacer el arroz, en este caso lleva muchas verduras y el salteado le da un sabor especial.


ARROZ CREMOSO DE POLLO CON ALMEJAS Y SALTEADO DE ESPÁRRAGOS VERDES Y CHAMPIÑONES.


Ingredientes:

300 de arroz.
800 grs de pollo.
1/2 kilo de almejas.
Cebolla.
Zanahoria.
Calabacín.
Calabaza.
Champiñones.
Espárragos verdes.
Ajo y perejil.
Vino blanco.
 700 ml. de caldo.
Un chorro de nata.
Sal, pimienta blanca y curry.
Parmesano.

Preparación:

Cortamos el pollo en trozos pequeños (utilice zancos.) y enharinamos. En una paellera, doramos el pollo, reservamos. En una sartén abrimos las almejas reservando el caldo que suelten ( con un poco de aceite y vino blanco).
En la paella echamos la cebolla y el ajo, cuando esté transparente la cebolla añadimos la zanahoria, el calabacín, el pimiento verde, dejamos que se rehoguen y echamos la calabaza, el calabacín y el tomate. A los dos minutos agregamos el pollo, mezclamos, vertemos el vino blanco con las especias, al evaporarse el alcohol añadimos el arroz dejandolo que se rehogue con el guiso. Vamos añadiendo el caldo templado. Así durante 12 mints. en este punto ponemos las almejas, el perejil y el chorro de nata. 








Aparte salteamos los espárragos y champiñones con un poco de aceite y un chorro de vinagre balsámico. Al servir repartimos sobre el arroz y espolvoreamos con parmesano.

Espero que os guste.





Bon apetit!!



domingo, 23 de marzo de 2014

Empanada de zorza de pollo con puerros.

Una rica empanada gallega con un relleno más típico todavía, la zorza pero esta vez con pechuga de pollo en lugar de cerdo.


EMPANADA GALLEGA DE ZORZA DE POLLO CON PUERROS.

Ingredientes:


Adobo:

600 grs. de pechuga de pollo.
Ajo, perejil, aceite, vinagre de vino.
Sal, pimienta blanca y cúrcuma.

Verduras:

2 puerros.
1/2 calabacín.
Champiñones.

Zanahoria.
Queso rallado.


Masa:
300 grs. de harina de fuerza.
150 ml. de agua.
1 chorro de aceite.
sal
1 huevo.
25 grs. de mantequilla.


Preparación:

El día anterior preparamos el adobo, machacamos el ajo y perejil, le añadimos los demás ingredientes. Cortamos las pechugas en trozos pequeños y mezclamos todo dejándolo en un recipiente tapado en la nevera. De vez en cuando le damos vuelta para que todos los trozos cojan sabor.

Templamos el agua, añadimos el aceite, la sal y la mantequilla, en un bol colocamos la harina en el centro el huevo y añadimos la mezcla anterior. Amasamos bien, cuando no se pegue en las manos y esté hidratada la colocamos en un recipiente tapado y en un lugar sin corrientes ( la coloco en el horno). Dejamos que repose, mínimo una hora.
Mientras preparamos el relleno, freímos el pollo, añadimos las verduras cortadas. Cuando esté hecho, reservamos. Es mejor que el relleno no esté muy caliente para que no ablande la masa.





Precalentamos el horno a 200º.
Amasamos un poco la masa, cortamos la mitad y la estiramos, la colocamos en una bandeja de horno untada con aceite o con papel de horno. Esparcimos el relleno sobre la masa, dejando en los extremos 1/2 cm. libre. Estiramos la otra parte y tapamos. Cuando pongamos el relleno, le retiramos el exceso de líquido, el cual nos servirá para barnizar la tapa de la empanada. Sí no queréis aprovechar este líquido, podéis utilizar aceite o un huevo ( con esté quedará más crujiente.).






Es una receta muy socorrida, para una cena, de aperitivo... y es deliciosa.







Bon apetit!!

jueves, 20 de marzo de 2014

Caracolas de nutella

La masa de las orejas da mucho juego, se pueden hacer mil cosas. Estas caracolas son buena prueba de ello.


CARACOLAS DE NUTELLA

Ingredientes:

Masa de orejas (ver recetas anteriores).
Nutella.
Azúcar glas.


Preparación:

Estiramos bien la masa en forma de rectángulo, en el medio ponemos la nutella ( pueden ser nueces con azúcar moreno y canela, o una crema pastelera). Enrollamos y cortamos el cilindro en porciones de 1 cm. 









Precalentamos el horno a 205º e introducimos en el 15 mints. Hasta que veais que están doradas. Espolvoreamos con azúcar glas.
Este es el resultado! Probarlas están muy ricas.



Bon apetit!!

martes, 18 de marzo de 2014

Bolsas crujientes en cama de grelos con chorizo, lacón y queso de Arzua.

Esta es la receta que presento en el 1º concurso del blog Recetas fáciles de María. Hay que presentar una receta cuyo ingrediente sea el chorizo. Pues, aquí va mi propuesta, una receta versionada del muy gallego lacón con grelos, espero que os guste.







BOLSAS CRUJIENTES EN CAMA DE GRELOS CON CHORIZO, LACÓN Y QUESO DE ARZÚA.

Ingredientes:

Masa de hojaldre.
Una lata pequeña de grelos.
100 grs. de lacón asado.
1 chorizo.                                       
Un trozo de queso de Arzúa.
1 diente de ajo.
1 Cebolla pequeña.
Un chorro de nata.


Preparación:

Picamos finamente los ajos y la cebolla, los rehogamos en un poco de aceite, cuando estén casi listos salteamos los grelos bien escurridos, le añadimos un chorro de nata para suavizar el amargor de los grelos. Dejamos que se enfrien un poco. 










Precalentamos el horno a 210º.
Cortamos en trozos pequeños el lacón, el chorizo y el queso.

Hacemos círculos de 8 cm de diámetro, colocamos la masa en una taza de café, primero ponemos una cucharada del salteado de grelos, encima el lacón, luego el chorizo y por último el queso cerramos uniendo las puntas de la masa 









haciendo uno o dos giros para que quede bien sellada, pincelamos con huevo o leche para que coja color e introducimos en el horno a 210º durante 14 mints, o hasta que esté dorado.








Voila!! Este es el resultado, están deliciosos. 









Bon apetit!!

lunes, 17 de marzo de 2014

Chocos en su tinta con arroz y alioli

Esta receta me gusta mucho, la tinta del choco le da un sabor especial al arroz y combinado con el alioli la explosión de sabores en fantástica.


CHOCOS EN SU TINTA CON ARROZ Y ALIOLI

Ingredientes:




800 grs, de chocos medianos.
300 grs. de arroz.
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo.
Vino blanco.
800 ml. de fumet.
Perejil
Mayonesa y ajo.



Preparación:

Picamos en trozos pequeños el ajo y la cebolla, los sofreímos. A continuación picamos el tomate, salamos y dejamos rehogar unos minutos. Cuando esté, echamos los chocos cortados en trozos rehogamos y añadimos vino blanco desliando en él, la tinta del choco. Añadimos el perejil picado y pimienta blanca.  Dejamos que evapore y agregamos el arroz mezclándolo bien para que coga la sustancia.



Vamos vertiendo el fumet para que lo vaya absorbiendo poco a poco. 
Al pasar más o menso 15 mints. estará listo.
Hacemos una mayonesa, picamos un diente de ajo y unas hojas de cebollino


 Probarlo está delicioso.



Bon apetit!!


miércoles, 12 de marzo de 2014

Filetes crujientes con jamón y queso de cabra a la vinagreta de fresas.

Hellooooo!!!

Este plato le encanta a mis hijos, me lo piden cada semana. Se entremezclan sabores dulces y salados. Y es  muy fácil.


FILETES CRUJIENTES CON JAMÓN Y QUESO DE CABRA A LA VINAGRETA DE FRESAS.

Ingredientes:

5 filetes de ternera.
5 lonchas de jamón serrano.
5 lonchas de queso de cabra.
1 huevo.                                                    
Harina.
Pan rallado.
60 grs. de fresas.
Aceite.
Mostaza dijón.
Vinagre de móneda.






Preparación:

Aplastamos los filetes con un mazo, salpimentamos y colocamos una loncha de queso, cubriéndola bien ponemos otra de jamón (puede ser jamón cocido).
rebozamos en harina, huevo y pan rallado.






           
 Freímos.
En un vaso triturador introducimos las fresas en trozos, el aceite, el vinagre y una cucharada pequeña de mostaza batimos hasta que quede homogénea.
La suelo acompañar con una ensalada para equilibrar las calorías.
Este es el resultado, fácil y rico. 









bon apetit!!






lunes, 10 de marzo de 2014

Orejas de carnaval

Es un postre típico de carnaval en Galicia. Es una masa esponjosa y a la vez crujiente. 

OREJAS DE CARNAVAL

Ingredientes:


500 grs. de harina.
 3 huevos.
1/2 copa de anís.
1 poco de sal.
ralladura de limón.
50 grs. de manteca de vaca o mantequilla.
10 grs. de levadura de panadería.
150 ml. de leche templada.
Azúcar y canela.





Preparación:

En un bol, echamos la harina. Templamos la leche, le añadimos la levadura, el huevo, el anís, la sal, la manteca y la ralladura de limón, mezclamos bien todos los ingredientes. Hacemos un volcán con la harina y le añadimos la leche con los demás ingredientes ya mezclado. Amasamos bien, le vamos agregando harina a medida que lo pida la masa, tiene que separarse pero debe estar hidratada. 
Guardamos en el bol y en un lugar sin corrientes (el horno es buen sitio). Dejamos reposar 2 horas.
Amasamos un poco y estiramos mucho, tienen que quedar muy finas. Damos forma triangular, o la que queramos.
Las freímos en abundante aceite y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.



Están deliciosas!! Son muy crujientes!!


Bon apetit!!

























sábado, 8 de marzo de 2014

Aleta de ternera rellena de revuelto con guisante y pimientos.

Buenos dias!! Pensando en el fin de semana,un plato de lujo.









ALETA DE TERNERA RELLENA DE REVUELTO CON GUISANTES Y PIMIENTOS.

Ingredientes:

1 kilo de aleta de ternera o falda.
3 huevos.

100grs. de guisantes.
3 lonchas de jamón cocido.
1 lata de pimientos del piquillo.
Patatas.
Cebolla.
Pimiento rojo y apio.
Ajo y perejil.
zanahoria.
Vino de jerez.
Sal y pimienta.

Preparación:

Batimos los huevos, en una sartén echamos los guisantes con un poco de aceite añadimos los huevos, vamos dándole forma de tortilla francesa, reservamos.








Extendemos la carne, salpimentamos, vamos colocando el jamón, sobre él ponemos los pimientos abiertos y por último la tortilla. Enrollamos y atamos con hilo.

En la sartén sellamos la carne (así quedará más jugosa). 

En una fuente de horno vertemos un poco de aceite, añadimos la cebolla y la zanahoria cortada en rodajas, colocamos el rollo, en un mortero machacamos el ajo y perejil le echamos el chorro de vino y esparcimos por la fuente. Introducimos en el horno a 205º durante 10 mints. sacamos del horno y echamos las patatas cortadas, añadimos un poco de agua (a medida que la vaya necesitando), luego bajamos a 190º durante 30 mints.
Como veréis, queda espectacular!! del colorido ni hablemos, es muy resultón.













Bon apetit!!










jueves, 6 de marzo de 2014

Potaje de carne, habas y acelgas con picatostes.


Para despedir el invierno toca un rico potaje, sano, con mucha fibra y potasio. 
Además de llevar todas las sales minerales de las verdura que lo componen. Delicioso.

  POTAJE DE CARNE, HABAS Y ACELGAS CON PICATOSTES

Ingredientes:

200 grs. de ternera.
200 grs. de costilla de cerdo fresca.


300 grs. de habas.
150 grs. de acelgas.
1 zanahoria.
1 puerro.
1/2 cebolla.                                                      
100 grs. de calabaza.
1/2 calabacín.
1 patata mediana.
Sal, pimienta, comino, pimentón dulce.
Una hoja de laurel.

Preparación:

He utilizado unas habas blancas tiernas, las ponemos a remojo la noche anterior. 
Cortamos la carne en trozos pequeños, separamos las costillas y sellamos en la olla con un poco de aceite de oliva. Cortamos en aros el puerro y la cebolla, en dados la calabaza, el calabacín y la patata, por ultimo en rodajas la zanahoria y las acelgas en tiras. 
Cuando este sellada y dorada la carne introducimos el puerro y la cebolla dejando que se pochen un poco, a continuación las demás verduras ( menos las acelgas) y las habas mezclamos bien, cubrimos de agua, sazonamos y echamos las especias. dejamos que se cuezan a fuego medio durante 20 mints, sí le faltase agua añadiremos una poca más hasta que rompa el hervor. Al pasar este tiempo añadimos las acelgas, dejando que se hagan 5 minutos más.









* si lo hacemos en olla presión, lo mismo pero la mitad del tiempo.
Probarlo, esta muy bueno y ligero.
Freímos unos picatostes y a comer!!







Bon apetit!!




miércoles, 5 de marzo de 2014

Mejillones a la marinera.


Buenaaas plaisires!!

Seguimos con algo de marico: los mejillones!!. Tienen mil variedades de cocinar, esta es una de ellas. Seguro que os gustará.

MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes:

2 kilos de mejillones.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
Pimentón dulce.
Vino de jerez.
Perejil.






Preparación:

Limpiamos los mejillones, en una tartera plana o una sartén grande echamos una cuch. de aceite, añadimos los mejillones junto con un chorro de vino blanco de cocinar y una hoja de laurel. Tapamos y esperamos a que se abran, en unos 4 mints. están listos. Guardamos el líquido que suelten después de colarlo. Extraemos los mejillones de la cáscara y reservamos.









En una sartén, sofreimos la cebolla y el ajo bien picados, echamos unas cuch. de harina, dejando que se cocine para que no sepa a cruda.
 A continuación vertemos un vaso de vino de jerez con una cuch. de pimentón dulce. Al evaporar agregamos el perejil picado y los mejillones dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores.
 Sí vemos que necesitan líquido añadimos un poco del caldo reservado de cocer los mejillones.
 Voila!!







Bon apetit!!