lunes, 30 de junio de 2014

Brandada de bacalao.

Es un aperitivo que no falta en mi casa, rápida, fácil y exquisito

, hasta a los detractores del bacalao les gusta. Se toma con tostadas, es una delicia. Una forma diferente de disfrutar de este versátil y socorrido pescado que se puede combinar con todo. Os encantará.



                          BRANDADA DE BACALAO.


Ingredientes:

500 gr. de bacalao desmigado.
150 patata cocida.
1 dl. de aceite de oliva virgen.
Ajo picado.
50 gr. de leche.
Aceitunas negras.






Preparación:

Se dora el ajo y el bacalao. En un bol introducimos la patata cocida, el ajo y el bacalao y la leche, trituramos todo. Si se quiere, podemos dorarlo un poco en el horno, es opcional. Decoramos con las aceitunas negras y pan tostado.

No me negareis que no es fácil. Ya me contareis si os ha gustado.








Bon apetiti!!

viernes, 27 de junio de 2014

Empanada rápida de atún.

Comenzando el verano os propongo algunas recetas faciles para aprovechar las vacaciones al máximo sin renunciar a comer bien. Esta empanada se hace en un momento y su resultado es exquisito, todo un éxito para una cena de amigos con una cañita. 


   EMPANADA RÁPIDA DE ATÚN.





Ingredientes:

2 láminas de hojaldre.
2 latas pequeñas de atún.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
Perejil y pimienta blanca.
2 cucharadas de tomate frito.
1 huevo cocido.
1 yema de huevo para barnizar.







Preparación:

En una sartén pochamos la cebolla picada, cuando esté transparente añadimos el pimiento rojo también picado, el ajo y el perejil. Cuando esté todo bien rehogado añadimos las cucharadas de tomate removiendo para que liguen bien los ingredientes, dejamos cocer unos minutos removiendo de vez en cuando. Por último, añadimos el atún y el huevo picado mezclamos bien y esperamos unos minutos para retirar del  fuego. Reservamos el sofrito para que enfríe un poco.




Encendemos el horno a 200º C, y vamos preparando la masa de hojaldre. En un recipiente para el horno colocamos papel de horno, sobre el la masa de hojaldre, encima vamos colocando bien el sofrito y encima de este ponemos la otra placa de hojaldre, pintamos con huevo e introducimos en el horno 15 minutos, o hasta que esté la masa dorada.







 Dejamos enfriar un poco antes de cortarla y a disfrutar. Sencillo, verdad??







Bon apetit!!

martes, 24 de junio de 2014

Mejillones en vinagreta.

Los mejillones son una rica fuente de muchas vitaminas y minerales esenciales, son ricos en vitaminas del complejo B, vitamina C, ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc. Gramo por gramo, la carne del mejillón fresco, como muchas variedades de pescados y mariscos, ofrece la misma cantidad de proteína de alta calidad como la carne roja, pero mucho menos grasa, especialmente de la grasas "malas" o de las grasas saturadas. Aproximadamente contienen entre el 50 y el 75 por ciento de las calorías de los diferentes tipos de carne roja.Los mejillones tienen un bajo contenido en grasas totales y saturadas, pero este tipo de moluscos, son una de las fuentes más ricas en un ácido graso insaturado beneficioso para nuestro corazón. Este alimento también tiene una alta cantidad de yodo, de 105 mg por cada 100 g. El yodo de los mejillones, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.
Creo que no tengo más que decir, hay que tomar mucho mejillón, además es el marisco más barato. No hay excusa. Esta receta, aporta todos los beneficios de mejillón y las vitaminas del pimiento, que sabéis es el que nos aporta más vitamina C. Una buena combinación fresca, saludable y fácil para el verano.


                       MEJILLONES EN VINAGRETA


Ingredientes:

1 kilo de mejillones.
1 cebolleta.
1 pimiento verde mediano.
1 pimiento rojo mediano.
1 diente de ajo.
Perejil
Sal, aceite de oliva virgen y vinagre de jerez.
2 huevos cocidos.

Preparación:

Limpiamos los mejillones, quitamos la barba y limpiamos la cascara. 
En una olla ancha y baja ponemos un chorro de aceite, cuando comience a calentarse echamos los mejillones, vertemos un poco de vino blanco y unas hojas de laurel, tapamos y dejamos que se cuecen al vapor. Más o menos 3 o 4 minutos, cuando estén todos abiertos ya están listos. Así ya se pueden comer. Retiramos de la cáscara y reservamos.
Picamos la cebolleta, los pimientos, el perejil y el ajo en trozos pequeños.
Los huevos los cocemos 10 minutos en agua con sal. Troceamos en trozos pequeños también.

En un bol introducimos todas las verduras y el huevo. En una taza vertemos el aceite y el vinagre batiendolo un poco para que se emulsione, añadimos a las verduras mezclando bien e introducimos en este bol los mejillones. 

* El mejor momento para comprar el mejillon es en luna llena, están más ricos y son más grandes.

Espero que os guste.






Bon apetit!!

domingo, 22 de junio de 2014

Pastelillos de frambuesa.

Hoy propongo una cucada de receta, ya que estamos en verano no hay que abusar del dulce, pero por supuesto no vamos a privarnos de ellos. Qué haríamos sin una pequeña tentación de vez en cuando? Así que os traigo unos pastelillos minis pero deliciosos, suaves y no excesivamente dulces, osea que podemos tomarnos dos sin sentirnos mal. Espero que los disfrutéis.



     PASTELILLOS DE FRAMBUESA.

Ingredientes:

Para la masa:

200 gr. de harina blanca.
110 gr. de mantequilla.
100 gr. de azúcar.
1 huevo, 1 yema.
1 limón.

Para la crema:

250 ml. de leche.
2 yemas de huevo.
60 gr. de azúcar.
20 gr. de nata.
1 sobrecito de vainilla.

Para decorar:

Frambuesas.

Preparación:

Preparamos la masa disponiendo la harina en forma de volcán y colocando en el centro el azúcar, la mantequilla, troceada y los huevos. Aromatizamos la masa con la ralladura de la cáscara del limón, añadir una pizca de sal y amasamos, hasta obtener una masa homogénea. La envolvemos en una film y la dejamos reposar en el frigorífico dos horas. 








Montamos las yemas con el azúcar y la vainilla añadimos la harina tamizada y vertemos, sobre la leche que tenemos hirviendo, sin dejar de remover con unas varillas hasta que quede densa, dejamos enfriar. 

* Otra forma más rápida es mezclar todos los ingredientes de la crema en un recipiente para microondas, introducirlo a 750W durante 5 minutos, retiramos batimos con las varillas e introducimos de nuevo otros 5 minutos, o hasta que veamos que está densa y cocida.


Precalentamos el horno a 180º, estiramos la masa, revestimos unos moldes de bombones o de trufas, untados y enharinados, los pinchamos con un tenedor para que no se infle y horneamos durante 15 minutos. Dejamos enfriar. Desmoldamos y rellenamos con la crema. Decoramos con la frambuesa y espolvoreamos con azúcar glas. Guardamos en la nevera para que estén frescos.



Son unos bocados exquisitos-





Bon apetit!


jueves, 19 de junio de 2014

Pollo asado en leche con verduras.

Esta forma de hacer el pollo es muy rica, también se puede utilizar conejo. La leche le aporta a las carnes una suavidad muy agradable a la hora de saborearla. Las verduras también ganan en este proceso, realmente queda un asado diferente. Ya sabéis que me encanta cambiar la manera de hacer los alimentos. Espero que disfrutéis con este asado.


 POLLO  ASADO  EN LECHE CON VERDURAS.

Ingredientes:

4 zancos de pollo o pechugas.
1 tomate.
1 calabacín.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
Orégano y tomillo.
Sal y pimienta.
1 vaso de leche.







Preparación:

Salpimentamos el pollo, en una tartera llana, doramos el pollo. Picamos la cebolla, el tomate y el ajo en trozos no muy pequeños, el calabacín en rodajas. 
Retiramos el pollo y añadimos la cebolla y el ajo, cuando hayan pochado, añadimos el pollo de nuevo, el tomate y el calabacín.






 Removemos para que se mezclen bien los ingredientes y a continuación vertemos la leche y las hierbas aromáticas. Dejamos que se haga a fuego medio durante 20 minutos. 








Se irá reduciendo la leche, sí viésemos que queda muy seca o se pega, añadiremos un poco más. 
Como veis, es un guiso normal pero queda realmente rico. De guarnición puse pasta pues creo que es una buena combinación para este plato. 
No me digáis que no tiene buen aspecto. Animaros!!








Bon apetit!!

domingo, 15 de junio de 2014

Bizcochitos de zanahorias con limón.

Estos bizcochitos son una locura, tienen una frescura y una textura realmente deliciosa. En el tenemos las propiedades de la zanahoria, la harina integral, el azúcar moreno, el zumo de naranja, las especies y la miel. Es pura fibra, pero de la rica... podemos darnos un pequeño capricho a pesar de la operación bikini. Hasta a los escépticos de los bizcochos de zanahoria les gusta. Además tenemos que preparar nuestra piel para el verano con la zanahoria, muy rica en betacaroteno, vitamina A y desintoxicantes, la harina integral que aporta vitamina b, ácido fólico y piroxidina. En fin!! y todo esto degustando estos bizcochitos.



BIZCOCHITOS DE ZANAHORIAS CON LIMÓN.

Ingredientes:

225 gr. de harina integral.
2 cucharaditas de especies molidas ( nuez moscada, canela y jengibre).
115 gr. de azúcar moreno.
2 zanahorias.
50 gr. de pasas sin semillas (opcional).
50 gr. de nueces picadas.
75 gr. de aceite de girasol.
75 gr. de zumo de naranja.
75 gr. de leche desnatada.
 1 huevo y una clara.


Cobertura de limón:

175 gr. de queso crema light.
Ralladura de medio limón.
30 gr. de miel.
Tiras de miel para decorar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos un molde desmontable de 18 cm. o lo cubrimos con papel parafinado.
Rallamos las zanahorias y reservamos.
En un bol mezclamos, la leche, el azúcar moreno, el aceite, el zumo de naranja, las especies y la yema de huevo, mezclamos bien los ingredientes. Añadimos la harina integral con una cucharada de levadurina.
Montamos las dos claras a punto de nieve. Se las añadimos a la masa anterior en forma envolvente, agregamos las nueces y las pasas sin remover demasiado. Introducimos la masa en el molde y hornamos durante 40-45 minutos.

Mientras preparamos la cobertura, batimos el queso, la ralladura de limón y la miel hasta conseguir una pasta homogénea.
Cortamos el bizcocho con corta pastas redondos y cubrimos con la cobertura, decorando con tiras de limón. 
Tanto se pueden hacer bizcochitos como un bizcocho.








Bon apetit!!

miércoles, 11 de junio de 2014

Timbal de verduras asadas.

Esta receta tanto puede ser una guarnición como un primer plato. Está compuesto de varias verduras que nos aportan una gran cantidad de zinc y fibra, tiene pocas calorías con lo que es apta para dietas. Y que decir para los vegetarianos, otra forma de hacer las verduras.


TIMBAL DE VERDURAS ASADAS CON CRUJIENTE DE JAMÓN.



Ingredientes:


2 patatas del mismo tamaño.
1 berenjena.
1 calabacín.
1 cebolla roja.
2 tomates.
Espárragos trigueros.
Mozzarella.
3 lonchas de jamón.

Vinagreta:
Aceite de oliva, vinagre de Módena y mostaza Dijon.

Preparación:

Pelar las patatas, cortar en rodajas de 1 o 2 cm. y cocer, cuando estén en su punto retirar.



Le damos un hervor a los espárragos.
La berenjena y el calabacín se cuecen al vapor, o en el microondas tapados a media potencia y 4 minutos. Salamos y reservamos.
En un papel doble de cocina, hacemos un libre y en medio colocamos las lonchas de jamón separadas y cubiertas por el otro papel, introducimos en el microondas a 750 W durante 6 minutos o hasta que veamos que están crujientes.
Cortamos el tomate y la cebolla  en rodajas.
Precalentamos el horno a 205º para gratinar.
En una bandeja de horno colocamos papel parafinado en cuadrados, en cada uno ponemos una rodaja de patata, una de berenjena, una de calabacín, una rodaja de mozzarella, un trozo de jamón crujiente, una rodaja de cebolla, una de tomate y por último un espárrago.






 Preparamos la vinagreta mezclando bien los ingredientes y vertemos una cucharada sobre cada timbal. Introducimos en el horno 10 minutos, cuando los veamos asados retiramos.
Emplatamos y vertemos otra cucharada de la vinagreta con cebollino. 

Voilá!! listo para saborear.





Bon apetit!!





domingo, 8 de junio de 2014

Bolas de preñados de chorizo con cúrcuma y orégano.

Lo diferente de esta receta es la masa, esponjosa y con mucho sabor. Los preñados son típicos de Asturias. Particularmente me encantan, los he hecho en bolitas porque lo bueno si breve dos veces bueno. Estoy refranera hoy.
Esta masa la podéis utilizar con lo que queráis, está deliciosa.



  BOLAS DE PREÑADOS CON CHORIZO, CÚRCUMA Y ORÉGANO.

Ingedientes:

250 gr. de harina.
12 gr. de levadura de panadero.
25 gr. de aceite de oliva.
Sal.
1 cucharada de cúrcuma.
1 cucharada de orégano.
45 de queso gouda.
150 ml. de agua templada.
Chorizo de jabugo.
1 huevo.






Preparación:

En un bol ponemos la harina, el aceite, la sal, la cúrcuma, el queso, orégano, la levadura desmigada y por último el agua, mezclamos con una cuchara de madera hasta que se vaya despegando la harina de los laterales, sí quedase muy seca le añadimos más agua templada. Volcamos la masa sobre la encimera previamente enharinada y amasamos bien hasta que esté completamente ligada y húmeda, esta humedad es la que dará vida a la levadura para que suba.


Volvemos a colocarla en el bol, tapamos con un paño y guardamos en un lugar sin corrientes, por ejemplo, el horno. Dejamos que levede 2 horas.
 Cortamos el chorizo en trozos pequeños.






Retiramos la masa del bol y en la encimera amasamos un poco para unificarla.
Encendemos el horno a 200º.
Hacemos bolitas con la masa e introducimos en ellas un poco de chorizo. Así hasta acabar con la masa. Colocamos en una fuente de horno con papel parafinado y pintamos las bolitas con huevo batido. Al horno 15-20 minutos o hasta que estén doradas.





Están riquísimas, os encantarán. No me negareis, dan ganas de comérselas.










Bon apetit!!

martes, 3 de junio de 2014

Bica

La " bica"  o bica mantecada es un postre típico de la zona de Orense, de elaboración artesanal, similar a un bizcocho. Se hacía con los excedentes de la nata de la leche. Es originaria de la comarca de Terra de Trives y de la Ribeira Sacra, es dulce, de textura abizcochada y con una corteza superior tostada. Es esponjosa y muy jugosa. Y muy fácil.


                   BICA

Ingredientes:

375gr. de harina.
375gr. de azúcar.
375gr. de nata.
2 huevos.
1 sobre de levadurina.








Preparación:

Precalentamos el horno,batimos los huevos, la nata y el azúcar.
  Cuando haya cogido aire la masa añadimos la harina y la levadurina, lo mezclamos de forma envolvente, cuando esté bien ligado vertemos en un molde previamente untado de mantequilla, esparcimos una cucharada de azúcar sobre la masa e introducimos en el horno a 180º durante 40 minutos. 
El molde no debe ser muy ancho, para que quede alto.



Bueno, es fácil o no?. Encima se conserva muy bien en un recipiente hermético varios días. Un chollo.




Bon apetit!!


domingo, 1 de junio de 2014

Canelones de salmón, gambas y espinacas.

Esta receta es fuente de omega 3, que aporta el salmón y fibra que aportan las espinacas, además de los demás ingredientes que lleva. Por supuesto es plato única, los hidratos vienen de la mano de la pasta e incluso calcio de la bechamel, osea, todo un plato. Es una forma diferente de comer el pescado, especialmente a aquellos que no les guste demasiado. Es suave y ligero pues lleva la bechamel justa. Seguro que os gusta. 




   CANELONES DE SALMÓN, GAMBAS Y ESPINACAS.


Ingredientes:

400 gr. de salmón.
100 gr. de gambas.
   3 champiñones.
   2 puerros.
   1 diente de ajo.
  50 gr. de espinacas.
    2 zanahorias.
    2 cucharadas de nata.
Mozarella en lonchas.
1 paquete de canelones.

Para la bechamel:

600 ml.  Leche desnatada.
60 gr. de harina.
30 gr. mantequilla.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Queso rallado.

Preparación:

Limpiamos el salmón, retiramos las espinas que tenga y cortamos en dados no muy grandes. Reservamos. 
Pelamos las gambas, reservando las cabezas.
Cortamos el puerro en trozos pequeños, al igual que las zanahorias, los champiñones y el ajo. 
En una sartén vertemos un poco de aceite y en él rehogamos las cabezas para que suelten todo su jugo, las aplastamos un poco. Retiramos las cabezas, en ese aceite echamos las verduras para que se vayan haciendo poco a poco, sal- pimentamos, cuando estén pochadas añadimos más aceite sí fuese necesario, las dos cucharadas de nata, y agregamos las espinacas. Mezclamos bien, añadiendo por último el salmón y las colas de las gambas cortadas. Dejamos que cojan sustancia apagando en 6 minutos.



Preparamos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante. 
Hacemos la bechamel, en un cazo rehogamos la mantequilla, echamos la harina removiendo bien hasta que se vaya haciendo migas, en este momento vertemos la leche ( a temperatura ambiente) poco a poco, en este punto salpimentamos,  cuando la masa nos lo vaya pidiendo, sin dejar de remover. Cuando se despegue de los bordes, está lista. Para los canelones no tiene que quedar tan espesa como para la lasaña. 


Colocamos un canelón, ponemos 1/2 loncha de queso y sobre ella el guiso de salmón, enrollamos y vamos colocando en una fuente de horno previamente untada de mantequilla y un poco de bechamel. Así, hasta que tengamos todos los canelones montados. Vertemos el resto de bechamel sobre estos, espacimos queso rallado e introducimos en el horno a 190º durante 25 minutos. 
Listos para saborear, están deliciosos y suaves.












Bon apetit!!