domingo, 28 de septiembre de 2014

Pimientos rellenos de bacalao.y jamón.

Es temporada de pimientos, están carnosos y con un sabor del sol inigualable. Hoy os propongo hacerlos de bacalao, contrasta el sabor medio dulce del pimiento rojo con el salado del bacalao y los dados de jamón. Como siempre es sencillo y fácil. Lo he hecho al microondas, con lo cual el tiempo de cocción se redució mucho. Espero que os animarais a probarlos.


  PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y JAMÓN.

Ingredientes:


4 Pimientos rojos.
300 gr. de bacalao desmigado.
75 gr. de dados de jamón.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 zanahoria.
1 calabacín.
Cilántro y cebollino.
1 cucharada de harina.
100 ml. de leche.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Salsa de tomate. 

Preparación:


En una sartén, sofreímos las verduras cortadas en trozos pequeños. Cuando estén casi hechas, añadimos la cuchara de harina, removemos bien y vamos vertiendo la leche poco a poco, tiene que quedar ligera. Salpimentamos, agregamos un poco de nuez moscada, el bacalao y el jamón. Rehogamos para que se mezclen los sabores, por último, añadimos el cilántro y el cebollino picados.



Mientras vamos limpiando y vaciando los pimientos. Rellenamos con el sofrito del bacalao, en un bol con harina tapamos el orificio para que no salga el relleno.
En una sartén freímos los pimientos, primero por la boca para sellar con la harina, y luego por los lados, hasta que se doren.
Colocamos en una bandeja alta de cristal con un poco de salsa de tomate, e introducimos en el microondas 6 minutos a 650W . Sí queréis hacerlo en el horno, precalentamos a 200º, introducimos durante 20 minutos.
Listo para emplatar. Os animáis?






Bon apetit!!




viernes, 19 de septiembre de 2014

Creps de ternera con verduras salteadas.


Hola Plaisires!

Con esta receta vamos a participar en el Reto de Septiembre de Cocineros de Mundo en Google + en el apartado de salado:
http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

Esta receta es un inspiración en el exquisito pato a la pequinesa, pero a la española, y salvando las distancias. He realizado este plato con verduras muy de temporada y muy nuestras con nuestra deliciosa ternera gallega ( siempre barriendo para casa..). Como se dice ahora, una fusión entre culturas. Nos hemos puestos muy modernos en este blog. Espero que os guste. A mi familia les encantó, incluso a los que no les gustan las creps saladas. Como guarnición una ensalada de remolacha.


  CREPS DE TERNERA CON VERDURAS SALTEADAS.

Ingredientes:

Para las creps:

3/4 de taza de harina común.
1/3 de taza de harina de maíz.
2 huevos.
3/4 de taza de agua.
1/4 de taza de leche.
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de aceite.

Ternera:
600 gr. de ternera.
Cebolleta en tiras.
Calabaza en tiras.
Espárragos trigueros.
Cebolla roja.
Champiñones.
Curry.
Vino dulce.
Cebollino.
Salsa de soja.

Preparación:

Cortamos la carne en tiras, la cebolla rojo en rodajas y troceamos los champiñones.





 En una sartén, salteamos la cebolla  y los champiñones, luego agregamos la carne, rehogamos un poco y añadimos el curry, la sal y el vino dulce, dejamos que evapore y reduzca un poco de líquido, para terminar añadimos el cebollino picado. La carne cuanto menos tiempo esté mejor, saldrá mas jugosa. Reservamos.
En una plancha, hacemos las verduras restantes una a una, es decir, primero la calabaza, luego la cebolleta y por último los espárragos. Reservamos.
En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa ligera, sí quedara muy espesa, le añadimos más agua o leche. En un sartén antihaderente vamos haciendo las creps, 2 minutos por un lado y 10 segundos por el otro, tienen que quedar finas, doradas y crujientes. Las vamos colocando en un plato  y las introducimos en el horno para que no se enfríen.





Montamos el plato, en cada crep, ponemos un poco de cada una de las verduras, encima colocamos un  poco de carne, rociando con un poco de salsa que ha quedado de la cocción, y un poco de salsa de soja, enrollamos y servimos.
Es un poco entretenido pero merece la pena. Lo divertido es colocar cada ingrediente por separado y que cada uno haga su crep. Como guarnición, una riquísima ensalada de remolacha, nueces, manzana y queso de cabra.






Bon apetit!!


jueves, 18 de septiembre de 2014

Tarta tatin de calabacin y queso de oveja.

Hoy vamos a participar en el reto que propone del mes de septiembre de la comunidad Comer especial patrocinado por Quesería la Antigua de Fuentesaúco.

Esta receta es original por ser una versión salada de la famosa tarta tatin. Se dice, que su origen fue en el hotel Tatin de París, como siempre por error. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés; generalmente es de manzanas, se caramelizan e incorporamos la masa encima. El resultado en salado es igual de exquisito, lo que más sorprende es los crujiente que queda el hojaldre con las jugosas verduras. Espero que os guste.


TARTA TATIN DE CALABACÍN Y QUESO DE OVEJA.


Ingredientes:

1 lámina de hojaldre.
2 calabacines.
150 gr. de queso de oveja.
1 puerro.
1 zanahoria.
1 diente de ajo.
1 cucharada de harina.
2 cucharadas de almendras.
1 cucharada de aceite de oliva.
4 cucharadas de aceite de maíz.
Sal y pimienta.

Preparación:



Cortamos en rodajas pequeñas el calabacín,en láminas la zanahoria,  el puerro y el ajo.
Sofreímos en una sartén primero el ajo y el puerro, salamos. Cuando empiecen a estar pochados añadimos la zanahoria, dejamos que se haga y por último el calabacín, durante 5 minutos, las verduras deben estar hechas pero no en exceso. Salpimentamos y añadimos la cucharada de harina dos minutos antes de retirar del fuego. Removemos bien para que no se pegue. Reservamos.





En unos moldes individuales, utilice el de las magdalenas, pincelamos con el aceite de maíz cada uno y espolvoreamos las almendras laminadas. 
Vamos cortando discos de hojaldre.
Encima de las almendras echamos un poco de verduras 3/4 partes del molde ,más o menos.





Hacemos tiras finas del queso, que añadiremos a las verduras, por último ponemos los discos de masa del mismo diámetro que los moldes y presionamos ligeramente para sellarlo.




Horneamos a 190º durante 15 minutos.
Desmoldamos las tartas tatin, volteándolas y servimos.






Sirven como aperitivo o una guarnición original. 






Bon apetit!!








jueves, 11 de septiembre de 2014

Tartar de salmón, aguacate y mango.


El plato de hoy es un lujo, una manera muy fina de comer alimentos con todas sus propiedades, un aporte de vitaminas y sales minerales. Fácil, sencillo y delicioso. Incluso a los excépticos del marinado les gusta, doy fé de ello. Se puede realizar con todo tipo de pescado, para mi gusto el salmón combina muy bien con las verduras que utilizo por su sabor suave. Sirve para ciertas vegetarianos, para dietas, en fin... para todos. Probarlo, no os defraudará.
El marinado o ceviche es muy típico de la comida suramericana, es sumergir los alimentos, especialmente el pescado en zumo de lima o limón.



                    TARTAR DE SALMÓN, AGUACATE Y MANGO.

Ingredientes:

1/2 kilo de salmón fresco.
2 aguacates.
1 cebolleta.
1 mango.
1 limón o lima.
1 cucharadita de mostaza dijon.
4 cucharadas de salsa de soja.
Aceite de oliva.

Preparación:

Limpiamos el salmón y cortamos en dados. Picamos la cebolleta. En un bol introducimos el salmón y la cebolleta, la regamos con zumo de limón, la mostaza, la soja y unas gotas de aceite. Dejamos macerar durante 1 hora en el frigorífico.



Mientras cortamos en dados el aguacate y el mango. 
Retiramos del frigorífico el salmón, le añadimos el aguacate y el mango en dados, mezclamos bien. 
Servimos acompañándolo con una ensalada. 
No me negareis que no es sano y sencillo. La presentación del plato con tanto colorido es preciosa. 







Bon apetit!!

lunes, 8 de septiembre de 2014

Ensalada de pollo al pimentón con limón y adobo de cúrcuma.

Hola plaisires!! Estamos de nuevo con las ensaladas, hay tanta variedad que será muy difícil dejar de ofreceros combinaciones diferentes. 
Esta receta se diferencia en el adobo al que se somete a la pechuga de pollo, y la salsa de yogur que le dá un sabor fresco y especial.


ENSALADA DE POLLO AL PIMENTÓN CON LIMÓN Y ADOBO DE CÚRCUMA.

Ingredientes:

700 gr. de pechuga de pollo.
2 dientes de ajo machacados.
1 cucharada de ralladura de limón.
125 ml. de aceite de oliva.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharadita de cúrcuma mólida.
2 pepinos medianos.
1 guindilla picada.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
2 cucharadas de azúcar.
80 gr. de espinacas tiernas.
Mango en tiras.
Dados de mozzarella.
200 ml. de yogur.
1 cucharada de menta fresca.
2 cucharadas de hojas de cilantro.


Preparación:

En un bol mezclamos el pollo, el ajo, la ralladura de limón, el aceite, el pimentón y la cúrcuma, tapamos y guardamos en la nevera 3 horas para que macere bien.
Con un pelador de verduras cortamos el pepino en láminas. Lo mezclamos en un cuenco con la guindilla picada, el vinagre y el azúcar. tapamos y refrigeramos 20 minutos.
Mientras tanto, sacamos el pollo y reservamos el adobo. Lo cortamos en láminas y doramos en una sartén. Una vez dorado lo cortamos en tiras.
Ponemos a hervir el adobo 2 minutos.


En una ensaladera mezclamos el pollo, las espinacas , el pepino, el mango, la mozzarella y la reducción del adobo.
En un bol, hacemos una salsa con el yogur, la menta y el cilantro troceados.
Emplatamos, colocando la mezcla del pollo y aderezamos con la salsa de yogur.
La podemos acompañar con pan tostado.
Fácil, nutritiva y ligera. Espero que os guste!!




Bon apetit!!