lunes, 29 de diciembre de 2014

Tarta salada de calabacín y salchicha fresca.

Esta receta la he hecho en dos presentaciones, una como tarta salada y otra en tartaletas individuales. Entra en mis propuestas para estas navidades.
Es una receta italiana de tartas saladas antipasto. Se pueden rellenar de multitud de cosas, esta vez me he decantado por un relleno que le encantará a todo el mundo, especialmente los niños. Es muy completa y realmente deliciosa.

FELICES FIESTAS A TODOS!!



TARTA SALADA DE CALABACÍN Y SALCHICHA FRESCA.

Ingredientes:

Masa filo.
1 diente de ajo.
1 cebolla pequeña.
2 calabacines.
5 salchichas frescas de pavo.
1 taza de parmesano rallado.
1/2 de mozzarella.
2 huevos.
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla derretida.





Preparación:

Precalentamos el horno a 190º.
Cortamos el calabacín en trozos pequeños, picamos el ajo. En una sartén salteamos el ajo y luego las salchichas en desmenuzadas, retirándole la telilla que las cubre.
En otra sartén sofreímos la cebolla cortada en trozos y el calabacín, salpimentamos. Cuando esté casi hecho, añadimos la salchicha y mezclamos.


En un bol batimos un huevo ( el otro lo reservamos) y echamos los quesos. Por último, vertemos el calabacín y la salchicha en este bol, revolvemos para mezclarlos bien.


Estiramos la masa filo, pintamos con mantequilla cada hoja de la masa, mediremos la cantidad de filo que utilizaremos. Sí hacemos una tarta tiene que sobresalir del molde para luego plegarlas y cerrar en el centro. Utilizaremos 4 hojas de masa que colocaremos en distintas formas para que no coincidan los picos de ninguna. A todas tenemos que pincelarlas con mantequilla para hidratarlas.

Una vez forrado el molde, extendemos el relleno, cerramos todos los picos para que cubra perfectamente la tarta y untamos con el huevo que reservamos.
Introducimos en el horno 30- 35 minutos a 190º.
Ya me contareis.






Bon apetit!! 






miércoles, 24 de diciembre de 2014

Tartaleta de gorgonzola, pollo y pera caramelizada

Como os había dicho voy a seguir con los aperitivos para estas fiestas. Siempre nos gusta sorprender a los nuestros. Son sencillos y sorprenderán a vuestros comensales.
Esta combinación resulta perfecta, al menos para mí. Espero que os guste.



            TARTALETAS DE GORGONZOLA, POLLO Y PERA CARAMELIZADA

Ingredientes:

1 sobre de obleas para empanadillas.
200 gr.pechuga de pollo.
3 peras conferencias.
2 cucharadas de azúcar moreno.
40 gr. de mantequilla.
80 gr. de queso gorgonzola.
1 puerro.
2 huevos.
150 ml de nata.
2 cucharadas de harina.





Preparación:

Limpiamos y cortamos en aros el puerro, cortamos en cuadrados pequeños la pechuga. En una sartén, salteamos la pechuga y el puerro, salpimentamos. Cuando esté casi hecho, añadimos la harina dejándola durante unos minutos para que se haga bien, a continuación echamos el queso gorgonzola en trozos, removemos para que no se pegue. Reservamos.
Precalentamos el horno a 200º.


Cortamos la peras en cubos, en una sartén, echamos la mantequilla y salteamos la pera, a continuación añadimos las dos cucharadas de azúcar moreno. Dejamos que se vaya caramelizando lentamente.


En unas tartaletas o en moldes de madalenas, colocamos las obleas ( sí preferís, podéis cortar círculos de masa de hojaldre).
Batimos los huevos y vertemos la nata.
En un bol, vertemos el preparado de pollo con gorgonzola, los huevos y la leche y por último la pera caramelizada, revolvemos con cuidado y echamos en los moldes. *Este relleno podemos tenerlo echo el día anterior, sin el huevo y la nata que añadiríamos en el último momento, solo tendríamos que rellenar las tartaletas y al horno.
Introducimos en el horno a 200º durante 20 minutos.
Están realmente ricos. Probarlos.




Bon apetit!! 



martes, 16 de diciembre de 2014

Dados de dátiles y nueces

Estos dados son muy adecuados para estas fechas invernarles. Queda como un pan de calatrava, pero menos calórico. Al llevar dátiles y nueces nos aporta mucha fibra y omega 3. El yogur nos da el calcio...Hay que coger fuerzas para estas fiestas!


 DADOS DE DÁTILES Y NUECES

Ingredientes:

130 gr. de nueces picadas.
150 gr. de dátiles secos.
80 gr. de azúcar moreno.
2 huevos.
60 gr de aceite de oliva.
300 gr. de harina de fuerza.
100 gr, de yogur.
1 cucharada de azúcar.
1/2 cucharadita de canela.








Preparación:

Precalentamos el horno  a 180º.
Colocamos papel parafinado en un molde rectangular, o lo untamos de aceite o mantequilla.
Vertemos las nueces (guardamos 30 gr.) con los dátiles picados y el azúcar moreno en un bol.
Mezclamos en otro bol el yogur, los huevos y el aceite. Cuando esté una masa homogénea, añadimos la harina tamizada. A continuación añadimos las nueces y los dátiles, batimos en forma envolvente hasta su integración. Vertemos en el molde y alisamos la masa. Mezclamos el azúcar con el canela y espolvoreamos sobre la masa y esparcimos las nueces reservadas.


 
Horneamos durante 35 minutos o hasta que en el centro del pastel ésta salga limpia. Dejar en el molde durante 5 minutos antes de ponerlo a enfriar sobre una rejilla. Una vez frio, cortar en dados.
Los dados de dátiles y nueces pueden guardarse hasta dos días en un recipiente hermético. Puede acompañarse con nata.  Espero que lo disfrutéis.







Bon apetit!! 
 

martes, 9 de diciembre de 2014

Croquetas de pizza

Las ricas croquetas, es originaria de Francia, aunque la ha adaptado en Sicilia, Países Bajos y ,como no, en España. Pueden estar hechas con una base de bechamel o con arroz. De cualquier forma están deliciosas. Hoy os traigo esta receta, me retó uno de mis hijos. Haber si te salen con sabor a pizza. Voila! aquí las tenéis. Espero que os gusten.



                      CROQUETAS DE PIZZA

Ingredientes:

1 cebolla pequeña.
1/2 pimiento rojo.
100 gr. de jamón cocido.
50 gr. de bacon.
3 cucharadas de tomate concentrado.
50 gr. de aceitunas negras.
Aceite.
Sal, orégano y albahaca.
1 litro de leche.
90 gr. de aceite.
130 gr. de harina.
Huevo y pan rallado.
Queso mozzarella en trozo.


Preparación:

Picamos la cebolla, el pimiento, el jamón cocido, el bacón y las aceitunas.
En una sartén salteamos la cebolla y el pimiento, cuando estén pochados añadimos el bacón. Después de unos minutos, echamos el tomate, el jamón y las aceitunas, dejamos hacer unos minutos. Por último, la sal y las hierbas.

 
Cuando esté todo bien mezclado, añadimos la harina, sin dejar de remover hasta que este bien hecha. Este paso es muy importante, sí la harina no está cocida deja sabor a crudo la masa. Vamos vertiendo poco a poco la leche ( a temperatura ambiente), removiendo para que no queden grumos. La masa estará lista cuando se despegue de la sartén.
La colocamos en una fuente bien estirada y esperamos unas horas a que enfríe.

 
Formamos las croquetas, redondas o alargadas, como os gusten. Introducimos en ellas un cuadrado de mozzarella. Pasamos por huevo y pan rallado.

Las freímos y a comer!!
Podemos congelarlas y luego freírlas. Suelo hacer mucha cantidad para tenerlas en el congelador y utilizarlas en cualquier momento.






Bon apetit!!

jueves, 4 de diciembre de 2014

Albondigas de ternera con aceitunas negras en salsa de champiñon

Las riquísimas y socorridas albóndigas. Tenemos que darles las gracias a los árabes que las introdujeron en Europa, las llaman bolas de carne con especies. Es un plato tradicional al que le ponemos nuestro pequeño toque personal.


ALBONDIGAS DE TERNERA CON ACEITUNAS NEGRAS EN SALSA DE CHAMPIÑON.


Ingredientes:

500 gr. de carne picada de ternera.
50 gr. de aceitunas negras.
50 gr. de bacón.
1 cebolla pequeña.
1 diente de ajo.
1 huevo.
Pan rallado.
Cúrcuma, pimienta blanca y sal.
Perejil.

Salsa de champiñones:

150 gr. de champiñones.
1/2 cebolla.
1 cucharada de harina.
50 ml. de vino dulce.
200 ml. de leche evaporada.
Sal.

Preparación:

En un bol mezclamos la carne picada, las aceitunas muy picadas, el bacón, la cebolla y el ajo picados, el huevo, el perejil y las especies. Amasamos hasta obtener una masa homogénea o que todos los ingredientes estén bien mezclados. Dejamos reposar una hora más o menos.

 
Mientras hacemos la salsa. Sofreímos la cebolla picada, cuando esté transparente añadimos los champiñones bien picados, dejamos que se hagan unos minutos. Echamos la cuchara de harina desleída en el vino, incorporamos a la sartén, removemos para que no se haga grumos. Cuando comience a hervir añadimos la leche, tiene que quedar un poco espesa. Sí queremos la podemos pasar por el chino para que su textura sea más suave. Salpimentamos.

 
Formamos las bolas de carne, pasándolas por el pan rallado y las vamos introduciendo en una bandeja de horno, cuando estén todas, las metemos en el horno a 200º grill durante 10 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Sacamos del horno y vertemos la salsa de champiñones sobre ellas.
Volvemos a hornear 15 minutos más a la misma temperatura arriba y abajo. Espolvoreamos con albahaca. 

 
Probarlas,  los champiñones las hacen muy suaves.




Bon apetit!! 
 

 

 
 
 


domingo, 30 de noviembre de 2014

Bizcocho de zanahoria, coco y dátiles.

Particularmente me encantan los bizcochos cuyo ingredientes sea un vegetal, en este caso he mezclado tres ingredientes diferentes pero que combinan a la perfección. El resultado es un bizcocho esponjoso y jugoso.


BIZCOCHO DE ZANAHORIA, COCO Y DÁTILES.


Ingredientes:

3 huevos grandes.
150 gr. de zanahoria rallada.
100 gr. de coco rallado
50 gr. de dátiles.
200 gr. de harina.
170 gr. de azúcar.
100 gr. de aceite de girasol.
10 gr. de levadura en polvo.
Canela y nuez moscada.








Preparación:

Precalentamos el horno a 170º.
Batimos los huevos, el azúcar y el aceite, hasta que estén bien mezclados.
Añadimos la canela y la nuez moscada ( un poco de cada). Echamos la harina junto con la levadura, amasando bien para obtener una masa homogénea. Por último el coco, la zanahoria y los dátiles picados, lo mezclamos de forma envolvente y despacio.
 

Forramos un molde redondo con papel parafinado o sí lo preferís, lo untáis con mantequilla y espolvoreáis con harina. Vertemos la masa sobre él, le damos unos toques contra la encimera para que se reparta bien y al horno 170º durante 35 o 40 minutos.
Al sacarlo lo espolvoreáis 
 
 
con azúcar glas y dejamos enfriar un poco.


 






Bon apetit!!

martes, 25 de noviembre de 2014

Ensalada templada de trucha marinada, arroz salvaje, verduras y mayonesa al curry.


Esta receta tiene como principal ingrediente la trucha, rico en fósforo y omega 3. Realmente me ha sorprendido, pues es un pescado que no hago mucho. Lo he acompañado de verduras, arroz salvaje y curry, perfecta para dietas ligeras o para una sorprender a los tuyos. Marinada tiene un sabor especial y conserva todas sus propiedades. 
 
 



ENSALADA TEMPLADA DE TRUCHA MARINADA, ARROZ SALVAJE Y MAYONESA AL CURRY.

 

Ingredientes:

1 trucha asalmonada.
1 cebolleta.
1 manzana verde.
1 limón.
1 cucharada de mostaza Dijon.
4 cucharadas de salsa de soja.
Aceite de oliva.
1 taza de arroz salvaje.
200 gr. de níscalos silvestres.
200 gr. espárragos trigueros.
Mayonesa.
Curry.
Huevas.

 
Preparación:
 
Limpiamos la trucha, hacemos filetes; retiramos las espinas y la piel. Cortamos en cuadrados pequeños e introducimos en un bol. Regamos con el zumo de limón, la mostaza y la salsa de soja. Dejamos macerar, al menos una hora.
 
 
 
 
 
 
Cortamos la cebolleta y la manzana en cuadrados, vertemos unas gotas de limón. Reservamos.
En un cazo con un poco de aceite, salteamos el arroz. Tenemos 2 tazas de caldo caliente, las cuales vertemos sobre el arroz, dejamos cocer durante 20 o 25 minutos.
Salteamos los níscalos con un poco de ajo picado.
Hacemos a la plancha los espárragos.

 
 
Preparamos la mayonesa. En una sartén salteamos el curry hasta que comience a desprender olor. Incorporamos el curry a la mayonesa mezclándolo bien.


Montaje:

Ponemos una base de mayonesa al curry, con la ayuda de un aro, colocamos un poco de arroz salvaje. Encima los níscalos al ajillo. Seguidamente la cebolleta y la manzana, sobre estas la trucha marinada. Terminamos con los espárragos y una cucharada de huevas negras.

 

 
Personalmente me sorprendió, incluso a los escépticos de la trucha les ha gustado. Espero que os guste.





Bon apetit!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

martes, 18 de noviembre de 2014

Corissant de mascarpone con espinaca y feta.

Nos vamos encaminando a las navidades, en estas fechas nos gusta sorprender a familia y amigos. Hoy os traigo una original receta de croissant, es sencilla y exitosa. Además la podéis hacer con antelación, los congeláis y solamente tenéis que hornearlos el mismo día. Tenemos que hacernos la vida fácil sin prescindir de recetas sorprendentes.



CROISSANT DE MASCARPONE CON ESPINACA Y FETA



Ingredientes:

Masa de croissant:

150 gr. de harina.
125 gr. de mascarpone.
65 gr. de mantequilla.
Sal y albahaca.

Relleno:

150 gr, de espinaca.
1 diente de ajo.
50 gr. de queso feta.
Sal y pimienta blanca.


Preparación:

En un bol echamos todos los ingredientes de la masa, sí necesitásemos un poco de agua fría para ligar, la vertemos poco a poco. Después de amasarla para que queden todos los ingredientes bien ligado, la dejamos reposar en la nevera unas 4 horas.


Mientras preparamos el relleno, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar, le añadimos el ajo picado, esperamos a que se rehogue un poco.
Seguidamente echamos las espinacas, subimos un poco el fuego para que suelten toda el agua. Tienen que estar más bien secas. Cuando hayan eliminado el exceso de agua, añadimos el queso feta troceado. Removemos para que el queso ligue un poco la masa. Salpimentamos  y reservamos. El relleno tiene que estar más bien frio.


Retiramos la masa de la nevera. La dividimos en tres partes, guardamos dos en la nevera, así evitaremos que se caliente y sea más manejable.
Estiramos bien y formamos triángulos, en la parte más ancha colocamos una cucharada de relleno.


 Enrollamos formando un croissant. Reservamos en una fuente de horno cubierta con papel parafinado.



Así hasta terminar la masa. Pincelamos con huevo batido.
Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos, o hasta que los veamos dorados.
Como veis, es fácil y delicioso. Espero que os animéis.





Bon apetit!! 








viernes, 14 de noviembre de 2014

Macarrones con pollo, calabaza, champiños y jamón

Entrando en el frio, apetecen platos calientes. esta receta tienen todos los ingredientes necesarios para que no nos aburramos comiendo siempre lo mismo hecho de la misma manera. Y siempre utilizando los productos del mercado, los de temporada. Hoy aportaremos caroteno y calcio, que siempre nos viene bien. Es sencilla, económica y rica, que más le podemos pedir!!




MACARRONES CON POLLO, CALABAZA, CHAMPIÑONES Y JAMÓN


Ingredientes:


250 gr. de macarrones.
1 pollo pequeño en trozos.
2 zanahorias.
150 gr. de calabaza.
80 gr. de champiñones.
1 puerro.
1 diente de ajo.
Sal, pimienta.
Harina.
Orégano y cebollino.
Nata y leche.
Queso parmesano.
Aceite de oliva.



Preparación:

Cortamos el pollo en trozos pequeños, salpimentamos y enharinamos. En una tartera con un poco de aceite doramos el pollo, reservamos.
Cortamos el puerro y la zanahoria en aros, la calabaza en cuadrados pequeños y el ajo en laminas. En el aceite sobrante de dorar el pollo, echamos el puerro, el ajo y la zanahoria para que se pochen. A continuación incorporamos la calabaza, el jamón y los champiñones laminados. Dejamos rehogar las verduras para que suelten el sabor. Vertemos un chorro de vino blanco seco, cuando se haya evaporado añadimos el pollo. Removemos bien y dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego medio.


 Por ultimo, añadimos la nata, y la misma cantidad de leche. Bajamos el fuego.
Mientras cocemos los macarrones en abundante agua con sal. Escurrimos y los añadimos al guiso, mezclamos bien.Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, al pasar 10 minutos echamos el parmesano rallado y la hiervas picadas. Meneamos la tartera para que se integre el queso. Quedará una salsa un poco espesa.


 
 
Es un plato sencillo, espero que os guste.







Bon apetit!! 
 
 
 



miércoles, 12 de noviembre de 2014

Galletas de mantequilla escocesas.

Estas galletas son típicas de Escocia, son una delicia, queda una masa compacta pero jugosa. Se conservan varios días en un recipiente hermético, sirven tanto para el desayuno, como para tomar café o te y para un tentempié a media tarde. Y lo más importante muy fáciles de hacer.


GALLETAS DE MANTEQUILLA ESCOCESAS


Ingredientes:

2 tazas de harina.
1/2 taza de azúcar glas.
250 gr. de mantequilla.
Azúcar fino para espolvorear.











Preparación:

Mezclamos la harina con el azúcar glas, unos segundos.
Añadimos la mantequilla en dados y fría. Batimos hasta que la mezcla parezca migas de pan finas. Seguimos batiendo hasta que se pegue a la batidora o al bol. Hacemos una bola.
En este momento, introducimos la masa en un recipiente, y la vamos prensando contra el molde hasta que quede uniforme. Con un tenedor la pinchamos y marcamos las porciones.


Introducimos en el horno a 150º durante 50 minutos o hasta que esté firme y un poco dorada.
Cortamos en porciones aún caliente, espolvoreamos con el azúcar y la dejamos enfriar en el molde 2 o 3 minutos.
Espero que os guste, en mi casa son un éxito.






Bon apetit!!





miércoles, 5 de noviembre de 2014

Ñoquis de calabaza en salsa de gorgonzola y albahaca.

Normalmente los ñoquis son de patata, en Italia gnocchi o grumo, pelotilla. Se pueden hacer con espinacas, ricota, calabaza.... se consideran como pasta. En este caso he utilizado la calabaza, estamos en la época y realmente quedan muy suaves.

Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado:http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/


ÑOQUIS DE CALABAZA EN SALSA DE GORGONZOLA Y ALBAHACA


Ingredientes:

500 gr. de calabaza.
1 huevo y una yema.
40 gr. de ricota.
80 gr. de harina.
Sal.
Nata.
Gorgonzola.
Cebolla.
Albahaca.






Preparación:

En un recipiente apto para microondas, introducimos la calabaza limpia y cortada en trozos, la cocemos a 700 w durante 8 minutos o hasta que esté blanda. Sí hubiese soltado mucha agua, la dejamos unos minutos más hasta que quede seca. Esperamos a que enfríe un poco.
En un bol echamos la calabaza triturada, el huevo y la yema, el ricota desmenuzado, sal y la harina.



Amasamos bien para mezclar todos los ingredientes, le echaremos la harina que necesite hasta que quede una masa ligera y manejable. Necesitaremos harina para ir dando la forma.
Enharinamos la encimera, hacemos un bastoncillo fino con un poco de masa y lo cortamos en trozos pequeños, dándoles forma con un tenedor para estriarlos. Los colocamos en una bandeja.




Ponemos agua a cocer con sal, cuando rompa a hervir, echamos los ñoquis. Los cocemos durante 10 minutos. Cuando estén, los escurrimos y reservamos.
En una sartén, echamos un poco de aceite, añadimos una cebolla pequeña y dejamos pochar. Vertemos un poco de nata y cuando rompa a hervir le agregamos el gorgonzola, removemos para que se mezclen y quede una salsa homogénea. Por último añadimos la albahaca cortada.
Echamos los ñoquis en la salsa dejando que se impregnen de esta durante 2 minutos.
A comer!! Dan un poco de trabajo pero merecen la pena. Quedan muy suaves.






Bon apetit!!