Croquetas de patata y salmón con camenbert

Cambiamos la receta normal de las croquetas por patata, otra forma de hacer las croquetas. El salmón también aporta su granito diferente y no digamos el camenbert con su sabor tan particular. La combinación resultante es buenísima, os sorprenderá.

CROQUETAS DE PATATA Y SALMÓN CON CAMENBERT

Ingredientes:

1 kilo de patata

1 cebolla pequeña

400 gr. de salmón

1 cucharada de perejil

Ralladura de limón

50 gr. de zumo de limón

1 cucharada de vinagre

1 huevo batido

1 chorro de leche

60 gr. de camenbert

Harina, huevo y pan rallado

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas, las cocemos en agua hasta que estén tiernas, escurrimos y las hacemos puré.

En un bol, ponemos la cebolla cortada en brunoise, el salmón limpio, sin espinas y troceado, el perejil picado, la ralladura, el zumo, el vinagre, el huevo y un poco de leche, mezclamos bien y le añadimos el puré de patata. Removemos hasta que quede una masa compacta y homogénea.

 Formamos las croquetas e introducimos en el medio un trozo de camenbert, da para 16 croquetas. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Es preferible guardarlas en el frigorífico al menos 2 horas, tapadas con un film. 

Al pasar ese tiempo, las freímos en abundante aceite y colocamos en papel absorbente. 

Puede ser un plato principal, pues hartan mucho, acompañadas de una ensalada.

Bon apetit!!