Atún marinado en cítricos y sellado con sésamo

Es temporada de este fantástico pescado azul. El atún rojo rico en grasas DHA y EPA, omega 3, vitaminas del grupo B y bajo en calorías. Pienso que no se le puede pedir más. Aporta a nuestros platos un sabor inconfundible y exquisito.
Sabéis que me encantan los marinados, especialmente de cítricos. Así que os dejo este fácil y  rico plato con el que disfrutareis comiendo.


    ATÚN MARINADO EN CÍTRICOS Y SELLADO CON SÉSAMO







Ingredientes:



750 gr de lomo de atún
1 naranja
50 gr. de soja
Sal
Pimienta blanca
Perejil y cebollino
Sésamo
Aceite de oliva virgen







Preparación:

Limpiamos y cortamos en dados el atún.
Rallamos y hacemos zumo de naranja.
En un bol echamos la ralladura, el zumo y la soja. Mezclamos bien y añadimos el atún. Lo dejamos 40 minutos para que se marine.
Retiramos y escurrimos el atún. En una sartén con un poco de aceite sellamos el atún, tiene que estar bien caliente para que se dora rápido y no se haga demasiado. Cuando estén dorados retiramos y en la salsa que ha dejado añadimos un poco del jugo del marinado con unos granos de sésamo, dejamos reducir bien. 
En este caso lo he acompañado con unas berenjenas a la plancha, champiñones y tomates sherry.

Emplatamos y rociamos con un poco de salsa, perejil y cebollino picado. Espero que os guste.

Bon apetit!!

Magdalenas con frambuesa ymiel

Aunque es temporada veraniega a quien no le apetece unas esponjosas y deliciosas magdalenas para desayunar o merendar, con un sabor a miel, almendras y la frambuesa soltando todo su jugo y aroma. Pues os las traigo hoy para darnos un capricho, que con estos calores nos lo merecemos.




                   MAGDALENAS CON FRAMBUESA Y MIEL



Ingredientes:

150 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar glas.
100 gr. almendras molidas.
1 pizca de sal
75 gr. de harina.
6 claras de huevos.
2 cchd. de miel
20 frambuesas.





Preparación:

Montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, a continuación añadimos la miel y la sal, removemos hasta que se integre en la mezcla. En un bol removemos la almendra molida y la harina, la agregamos a la masa anterior. Por último, incorporamos las claras de forma envolvente hasta que quede homogénea. 

Preparamos unos moldes individuales untándolos con un poco de aceite, vertemos hasta la mitad de los moldes, y colocamos encima una frambuesa. 

Introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante 15 o 20 minutos.

Quedan jugosas y esponjosas, probarlas.

Bon apetit!!

Panecillos con calabacín, tomate y queso

Preparándonos para las vacaciones de los peques, os traigo una divertida cena o merienda en la que ellos pueden participar añadiendo los ingredientes que más les gusten. Es como un calcone individual o una pizza tapada. En este caso no le añadí salsa de tomate, preferí hacerlo con verduras. Ya me diréis sí os ha gustado la idea.



       PANECILLOS CON CALABACÍN , TOMATE Y QUESO

Ingredientes:

Para la masa:

400 gr. de harina
150 gr. de agua
15 gr. de levadura
50 gr. de aceite
Sal


Para el relleno:

1 Calabacín mediano
2 tomates
Pechuga de pavo.
Queso mozarella
Albahaca
Pimienta, sal y orégano.

Preparación:

En un bol introducimos la harina, le añadimos sal y removemos. Hacemos un volcán y echamos el aceite, el agua y la levadura mezclamos con la mano o una cuchara hasta que la masa comience a ligar. Volcamos sobre la encimera la masa y con los dedos amasamos hasta que se despegue. No debe quedar muy seca. Dejamos reposar en un lugar seco y sin corrientes 1 hora.

Mientras vamos cortando en rodajas el calabacín y el tomate, en tiras la pechuga de pavo.

Pasado el tiempo, cuando veamos que ha subido la masa. Estiramos para que quede muy fina y en forma circular. Vamos colocando una rodaja de calabacín, encima una de tomate, el pavo, el queso rallado y por último las hierbas aromáticas y salpimentamos. 

Tapamos con la otra parte de la masa, previamente estirada. Presionamos en los círculos marcando las rodajas y cortamos. Como sí fuesen empanadillas.

Vamos colocando los panecillos en una fuente de horno, que está a 200º. Introducimos en el horno durante 20 minutos.
Seguro que los peques disfrutarán mucho con estos panecillos, sobre todo sí los hacéis con salsa de tomate, salchichas, bacon, jamón etc.

Bon apetit!!

Choco en amarillo

Cuando llegue a Cadíz me sorprendió la cocina tan variada y saludable que tiene. Entre ellas se encuentra el "choco en amarillo" , además del cazón adobado, gazpacho, puntillitas, piriñaca y un sin fin de platos más a cada cual más apetitoso. Hoy os propongo esta receta sencilla pero exquisita. Espero que la disfrutéis tanto como yo.


      
               CHOCO EN AMARILLO

Ingredientes:


1 choco grande.
1 cebolla
2 dientes de ajo
Patatas
Guisantes
Vino blanco de jerez
Azafrán
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Laurel
Gambas (opcional).







Preparación:

Limpiamos el choco y cortamos en trozos medianos.
Cortamos la cebolla en brunoise, limpiamos las gambas, reservando las cabezas.En una tartera rehogamos las cabezas de las gambas presionando para que suelten su jugo, retiramos y añadimos la cebolla en aceite hasta que esté transparente. Preparamos un majado de ajo y perejil, le añadimos el vino, la pimienta blanca y el azafrán. Reservamos.
Troceamos las patatas.
A la tartera le añadimos los guisantes, dejamos cocer unos minutos, añadimos el choco y tapamos, dejando que se haga a temperatura media. A los 15 minutos ( todo depende del choco, sí es duro necesitará un poco más).
Agregamos las patatas y la hoja de laurel

, removemos; cuando haya comenzado a hervir vertemos el majado que habíamos reservado, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego lento. Cuando estén las patatas y el choco echamos las gambas peladas, tapamos y dejamos 3 minutos que se hagan. Pasando ese tiempo apagamos el fuego dejando reposar uno minutos.
A  comer!! Que los disfrutéis!!

Bon apetit!!

Carrot cake

Os traigo este riquísimo bizcocho de zanahoria o carrot cake, muy típico en Estados Unidos. Por sus ingredientes resulta jugoso y especialmente sano. Desde luego se puede comer a cualquier hora del día, todos los pretextos son buenos para degustar esta delicia.

       CARROT CAKE (BIZCOCHO DE ZANAHORIA)

Ingredientes:

400 gr. de harina

1 sobre de levadurina

400 gr. de zanahoria rallada

350 gr. de azúcar moreno

200 gr. de aceite

4 huevos

1 lata pequeña de piña

1 pizca de sal

1 cdta. de vainilla

2 cdta. de canela

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos los elementos secos, harina, levadurina, sal, canela.

Aparte, batimos el aceite y el azúcar, se añaden los huevos de uno en uno y mezclandolos bien: se incorpora la mezcla de la harina batiendo bien para que quede una masa homogénea. Por último, agregamos la zanahoria y la piña en trozos.

Incorporamos en un molde con papel parafinado e introducimos al horno durante 45 minutos o una hora.

Frosti: mezclamos queso de untar, ralladura de limón y un poco de zumo, batimos bien y untamos sobre el bizcocho frío.

Bon apetit!!

¡Nos fuimos de Comunión!

¡Hola Plaisires!

Estamos en la época que más nos gusta celebrar esas ocasiones tan especiales, entre ellas las comuniones y como no en AvecPlaisir nos encanta poner nuestro granito en estas celebraciones.

El escenario elegido fue La Casa de Tía Julita, un entorno rural-urbano donde tanto la gestión como la decoración del evento fue inmejorable.

El menú en esta ocasión lo protagonizaron los entrantes, tanto para peques como para los más mayores:

- Mousse de atún.

- Empanada de atún. 

- Canape de pan Tumaco.

- Confitura de pimiento con queso crema.

- Croquetas de jamón.

-Fingers con salsa de yogurt.

Como toda buena celebración también tuvimos momento dulce:

- Tarta de galleta con mousse de chocolate

- Tartas de golosinas.

Aquí no acaba nuestra agenda, así que como siempre os iremos actualizando de nuestros eventos y sobre todo colgando nuestras mejores recetas.

¡Un abrazo!

Cumpliendo años con Avec Plaisir

¡Feliz Cumpleaños Sorpresa!

Así es, tuvimos el enorme privilegio de participar en un Cumpleaños donde la protagonista no tenía ni idea de lo que iba a ocurrir en su día.

El lugar elegido, fue en una carpa al lado de la playa así que contamos con un poco de ventaja a la hora de decorar y presentar nuestros platos.

El menú elegido consistía básicamente en entrantes, pues nos encargamos del Brunch. Las recetas saladas fueron:

- Salmorejo.
- Piriñaca.
- Cazon Adobado.
- Tartaletas de pollo a la gorgonzola y pera caramelizada.
- Pan de jamón.
- Empanada de calabacín y longaniza.
- Rollo de carne picada con huevo.

Como buen cumpleaños, también nos encargamos de poner el toque dulce:

- Brochetas de fresas, melón y queso.
- Brownie.

Una vez más, contamos con un equipazo a nuestro lado. 

¡Muchas gracias por confiar en Avec Plaisir en un día tan especial!