Preñados de salchicha y queso

Típico es el preñado de chorizo ( ver receta " bolas de preñado"), hoy hemos fusionado el preñado y el hot dog, o por decir de otra forma hot dog a la española. Para una cena entre amigos, acompañar con cerveza o simplemente para darle a nuestros hijos un bocado diferente y más nuestro. Espero que os guste. 



                      PREÑADOS DE SALCHICHA Y QUESO

Ingredientes:

250 gr. de harina.
12 gr. de levadura de panadero.
25 gr. de aceite de oliva.

Sal.
1 cucharada de cúrcuma.
1 cucharada de orégano.
150 ml. de agua templada.

1 huevo.
Salchicha 
Queso ( gouda, cheddar)
Ketchup
Mostaza


Preparación:

En un bol echamos la harina hacemos un volcán donde vertemos el aceite de oliva, la sal, el orégano, la cúrcuma y la levadura disuelta en el agua templada. Amasamos hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar 1 hora, hasta que duplique su volumen. Sí tenéis dudas, está más explicada en bolas de preñado de chorizo y cúrcuma.
Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 190º.
Hacemos porciones pequeñas en forma de círculo.
Cortamos la salchicha en tres trozos, la envolvemos con una porción de loncha de queso. En el centro de la masa echamos una gota de ketchup y otra de mostaza, encima ponemos las salchichas, cerramos formando una bola.

Barnizamos con huevo batido. Dejamos reposar 10 minutos.

Introducimos en el horno a 190º/ 180º durante 25 minutos.
Seguro que os gustan!!

Bon apptit!!

Saquitos de pulpo, grelo y patata

En estas fechas nos reunimos familia y amigos. Por eso os traigo unos aperitivos sencillos y deliciosos. Que mejor que un pulpo gallego con nuestro exquisito grelo y la patata. Es una forma diferente de disfrutar del pulpo "a feira" sin mancharnos. La combinación del pulpo y el grelo es perfecta. Espero que os guste!


                  SAQUITOS DE PULPO, GRELO Y PATATA


Ingredientes:


1 kilo de pulpo
200 gr. de grelos
300 gr. de patatas
Mantequilla
Leche
Nuez moscada
Pimienta blanca
Ajo
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pasta brick




Preparación:

Limpiamos y cocemos el pulpo. En una olla con agua hirviendo, introducimos el pulpo tres veces ( a esto se le llama asustarlo),  durante 45 minutos. Dejamos reposar 5 minutos en el agua. Retiramos y cortamos en trozos pequeños.
Mientras pelamos, cortamos y cocemos las patatas para hacer un puré. Cuando estén cocidas, añadimos una cucharada de mantequilla, la nuez moscada, un poco de leche y la pimienta blanca. Trituramos o pasamos por un chino. Tiene que quedar cremosa pero consistente.
Cocemos el grelo o utilizamos una lata de grelo ya preparado. 

Cortamos la pasta brick en círculos de 10 cm. de diámetro, todo depende del tamaño que queráis.  Colocamos en el centro una base de crema de patata, encima un trozo de grelo y sobre este 3 trozos de pulpo. En una taza mezclamos el ajo picado, el aceite y el pimentón. Vertemos sobre este una cucharadita de la ajada. Cerramos el saco y atamos con hilo de bramante. 

Precalentamos en horno a 200º introducimos en él los sacos durante 15 - 20 minutos. Hasta que estén dorados. 
Retiramos el hilo y colocamos una hoja de cebollino, es opcional pero queda muy vistoso. 
Espero que os animéis y sorprendáis a los vuestros. 

Bon apettit!!

Coctel de langostinos y melón

En verano apetecen entrante frescos y ligeros. Cócteles de mariscos y frutas son muy habituales. Este es uno de mis preferidos, el melón es una fruta que combina muy bien con los salados y más sí le damos el toque cremoso del aguacate. Para mí, una de las joyas de la cocina, no solo por su sabor, si no, por su rapidez a la hora de elaborarla. Seguro que os encanta!


   CÓCTELES DE LANGOSTINOS Y MELÓN






Ingredientes:

750 gr. de langostinos
1/2 melón
1 aguacate grande
Cebollino

Salsa rosa:

300 gr. de mayonesa
50 gr. de ketchup
50 cl. de zumo de naranja
30 cl. de coñac.









Preparación:

Cocemos los langostinos en agua con sal. Colamos y pelamos.
Cortamos el melón en bolas.
Troceamos el aguacate.
Mezclamos todo en un bol, mezclandolo con la salsa rosa. Repartimos en copas individuales y cortamos cebollino sobre cada una.
Introducimos en la nevera para que esté fresco.
No me negareis que es sencillo, hacerlo y os encantará.

Bon appetit!!

Empanada de verduras y pavo

La empanada es una forma ideal y riquísima de reciclar comida. En este caso de pavo al horno, le he metido muchas verduras para hacerlo más jugoso y  completo. Otra manera de aprovechar comida, dándole un cambio tanto en gusto como en nutrientes. Espero que os guste y os animéis al reciclaje!!! 


   EMPANADA DE VERDURAS Y PAVO

Ingredientes:

400 gr. de pavo
100 gr. de cebolla
100 gr. de calabaza
100 gr. de jamón serrano
60 gr. de champiñones
1 calabacín
1 zanahoria
1 pimiento verde
Ajo y perejil
Soja.

Masa de empanada

500 gr. de harina de fuerza
200 gr. de agua templada
15 gr. de levadura fresca
50 gr. de aceite de oliva virgen
25 gr. de mantequilla
1 huevo
Sal


Preparación:

En un bol introducimos la harina, la levadura en migas y la sal, mezclamos. Hacemos un agujero en el centro, ponemos el huevo batido, la mantequilla, el aceite y el agua. Con las manos comenzamos a amasar los  ingredientes hasta que quede una textura esponjosa e hidratada. *Sí se secase mucho,  le añadimos un poco más de agua templada. Tiene que pegarse un poco en las manos.

Ahora en la encimera con harina la terminamos de amasar con la palma de la mano introduciendola en la masa y estirándola para quitar el aire. La guardamos en un recipiente con un poco de harina en la base, le hacemos una cruz para que suba bien y guardamos en un lugar seco y sin cambios de temperatura. Yo, la meto en el horno. Durante un par de horas o hasta que haya duplicado su volumen.

Cortamos las verduras en cubos no muy grandes.
En una sartén ponemos la cebolla a pochar, seguidamente añadimos la zanahoria y el pimiento. Cuando estén, agregamos las demás verduras junto con el jamón. Dejamos cocinar hasta que estén hechas, salpimentamos. 
Previamente, hemos cortado en tiras o trozos pequeños el pavo. Se lo echamos a las verduras y dejamos rehogar unos minutos junto a un chorro de soja.

Precalentamos el horno a 200º.
Amasamos un poco y cortamos en dos partes.
Estiramos la masa con un rodillo, dándole forma de cuadrado, la colocamos en una fuente de horno con papel parafinado y cubrimos con el sofrito.
Estiramos la otra parte, colocando la sobre el sofrito. Pincelamos con un poco de salsa del sofrito, sí sobró, y sino con aceite para darle color a la empanada. 
Introducimos en el horno a 200º durante 25- 30 minutos. 

Espero que os guste.

Bon apetit!!

Huevo escalfado sobre jamón y patata con salsa al pesto

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado 

Vamos a cambiar la forma de comer huevos y patatas, da igual la forma que hagamos es la combinación perfecta, de todas está buenísimo. Le daremos un toque diferente con la salsa al pesto. Particularmente me encanta el huevo escalfado un poco jugoso, le da una textura y una sabor a la receta muy rico. 

Espero que os guste y la disfrutéis.


  HUEVO ESCALFADO SOBRE JAMÓN Y PATATA CON SALSA AL PESTO

Ingredientes:

2 patatas medianas.
1 cebolla
50 grs. de queso cremoso.
2 huevos
2 lonchas de jamón serrano
Orégano

Salsa al pesto:

Albahaca
10 piñones
2 cucharadas de queso parmesano
Aceite de oliva virgen.
1 diente de ajo.



Preparación:

Cortamos las patatas en cuadrados y la cebolla en brunoise. Freímos en unas sartén hasta que estén hechas, salamos.Cortamos el queso en dados pequeños y lo mezclamos a las patatas, removemos bien y reservamos.

En una tartera ponemos a cocer agua.
En una taza colocamos un film transparente, suficiente para poder cerrarlo como un bolsa. Y colocamos una gota de aceite, el huevo y unas hojas de orégano, cerramos. Echamos las bolsas en el agua hirviendo. Dejamos cocer durante 4 minutos, sí lo queremos casi hecho o 7 si lo queremos muy hecho. Retiramos el film y reservamos.

En un vaso batidor colocamos todos los ingredientes de la salsa al pesto, batimos hasta que quede una salsa homogénea.
Colocamos la mezcla de las patatas y el queso, sobre estas la loncha de jamón, por último, el huevo rociandolo de salsa al pesto.
Voila!!

Bon apetit!!

Flanes de verduras

Vamos a demostrar que comer verduras no es aburrido. Estos flanes de verduras se hacen en un momento y por supuesto  acepta todas las combinaciones que más nos gusten. Es una guarnición perfecta tanto para pescado como carne. Como siempre, procuro hacer de la cocina algo divertido y nuevo. Que no se diga que comemos siempre lo mismo, o mejor dicho, de la misma forma. Espero que os guste.


FLANES DE VERDURAS

Ingredientes:

100 gr. de brócoli.
100 gr. de zanahoria.
1 puerro.
1 pimiento rojo.
100 gr. de patatas.
50 gr. de queso.
50 gr. de jamón.
3 huevos.
200 gr. de leche.
Sal y pimienta blanca.





Preparación:

Lavamos y cortamos en trozos pequeños las verduras, las patata la cortaremos en cubos pequeños. Batimos los huevos con la leche, salpimentamos.
En una sartén salteamos las verduras hasta que estén al dente.
Cortamos el queso en dados y el jamón ( esté es opcional), el queso que he utilizado es gouda.
Vertemos en la leche la verdura, el queso y el jamón, removiendo hasta que estén bien mezclados.

En unos moldes de magdalenas o flaneras individuales vamos echando la mezcla,(podéis hacerlo en un solo molde).

Introducimos en el horno precalentado, a 205º durante 25 minutos.
Se pueden acompañar de bechamel, también están muy buenos con mayonesa o salsa de tomate.
No me negareis que no es fácil. Animaros y contarme.

Bon appetit!! 

Tarta salada de calabacín y salchicha fresca.

Esta receta la he hecho en dos presentaciones, una como tarta salada y otra en tartaletas individuales. Entra en mis propuestas para estas navidades.
Es una receta italiana de tartas saladas antipasto. Se pueden rellenar de multitud de cosas, esta vez me he decantado por un relleno que le encantará a todo el mundo, especialmente los niños. Es muy completa y realmente deliciosa.

FELICES FIESTAS A TODOS!!



TARTA SALADA DE CALABACÍN Y SALCHICHA FRESCA.

Ingredientes:

Masa filo.
1 diente de ajo.
1 cebolla pequeña.
2 calabacines.
5 salchichas frescas de pavo.
1 taza de parmesano rallado.
1/2 de mozzarella.
2 huevos.
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla derretida.





Preparación:

Precalentamos el horno a 190º.
Cortamos el calabacín en trozos pequeños, picamos el ajo. En una sartén salteamos el ajo y luego las salchichas en desmenuzadas, retirándole la telilla que las cubre.
En otra sartén sofreímos la cebolla cortada en trozos y el calabacín, salpimentamos. Cuando esté casi hecho, añadimos la salchicha y mezclamos.

En un bol batimos un huevo ( el otro lo reservamos) y echamos los quesos. Por último, vertemos el calabacín y la salchicha en este bol, revolvemos para mezclarlos bien.

Estiramos la masa filo, pintamos con mantequilla cada hoja de la masa, mediremos la cantidad de filo que utilizaremos. Sí hacemos una tarta tiene que sobresalir del molde para luego plegarlas y cerrar en el centro. Utilizaremos 4 hojas de masa que colocaremos en distintas formas para que no coincidan los picos de ninguna. A todas tenemos que pincelarlas con mantequilla para hidratarlas.

Una vez forrado el molde, extendemos el relleno, cerramos todos los picos para que cubra perfectamente la tarta y untamos con el huevo que reservamos.
Introducimos en el horno 30- 35 minutos a 190º.
Ya me contareis.

Bon apetit!! 

Tartaleta de gorgonzola, pollo y pera caramelizada

Como os había dicho voy a seguir con los aperitivos para estas fiestas. Siempre nos gusta sorprender a los nuestros. Son sencillos y sorprenderán a vuestros comensales.
Esta combinación resulta perfecta, al menos para mí. Espero que os guste.



            TARTALETAS DE GORGONZOLA, POLLO Y PERA CARAMELIZADA

Ingredientes:

1 sobre de obleas para empanadillas.
200 gr.pechuga de pollo.
3 peras conferencias.
2 cucharadas de azúcar moreno.
40 gr. de mantequilla.
80 gr. de queso gorgonzola.
1 puerro.
2 huevos.
150 ml de nata.
2 cucharadas de harina.





Preparación:

Limpiamos y cortamos en aros el puerro, cortamos en cuadrados pequeños la pechuga. En una sartén, salteamos la pechuga y el puerro, salpimentamos. Cuando esté casi hecho, añadimos la harina dejándola durante unos minutos para que se haga bien, a continuación echamos el queso gorgonzola en trozos, removemos para que no se pegue. Reservamos.
Precalentamos el horno a 200º.

Cortamos la peras en cubos, en una sartén, echamos la mantequilla y salteamos la pera, a continuación añadimos las dos cucharadas de azúcar moreno. Dejamos que se vaya caramelizando lentamente.

En unas tartaletas o en moldes de madalenas, colocamos las obleas ( sí preferís, podéis cortar círculos de masa de hojaldre).
Batimos los huevos y vertemos la nata.
En un bol, vertemos el preparado de pollo con gorgonzola, los huevos y la leche y por último la pera caramelizada, revolvemos con cuidado y echamos en los moldes. *Este relleno podemos tenerlo echo el día anterior, sin el huevo y la nata que añadiríamos en el último momento, solo tendríamos que rellenar las tartaletas y al horno.
Introducimos en el horno a 200º durante 20 minutos.
Están realmente ricos. Probarlos.

Bon apetit!! 

Croquetas de pizza

Las ricas croquetas, es originaria de Francia, aunque la ha adaptado en Sicilia, Países Bajos y ,como no, en España. Pueden estar hechas con una base de bechamel o con arroz. De cualquier forma están deliciosas. Hoy os traigo esta receta, me retó uno de mis hijos. Haber si te salen con sabor a pizza. Voila! aquí las tenéis. Espero que os gusten.



                      CROQUETAS DE PIZZA

Ingredientes:

1 cebolla pequeña.
1/2 pimiento rojo.
100 gr. de jamón cocido.
50 gr. de bacon.
3 cucharadas de tomate concentrado.
50 gr. de aceitunas negras.
Aceite.
Sal, orégano y albahaca.
1 litro de leche.
90 gr. de aceite.
130 gr. de harina.
Huevo y pan rallado.
Queso mozzarella en trozo.


Preparación:

Picamos la cebolla, el pimiento, el jamón cocido, el bacón y las aceitunas.
En una sartén salteamos la cebolla y el pimiento, cuando estén pochados añadimos el bacón. Después de unos minutos, echamos el tomate, el jamón y las aceitunas, dejamos hacer unos minutos. Por último, la sal y las hierbas.

 

Cuando esté todo bien mezclado, añadimos la harina, sin dejar de remover hasta que este bien hecha. Este paso es muy importante, sí la harina no está cocida deja sabor a crudo la masa. Vamos vertiendo poco a poco la leche ( a temperatura ambiente), removiendo para que no queden grumos. La masa estará lista cuando se despegue de la sartén.
La colocamos en una fuente bien estirada y esperamos unas horas a que enfríe.

 

Formamos las croquetas, redondas o alargadas, como os gusten. Introducimos en ellas un cuadrado de mozzarella. Pasamos por huevo y pan rallado.

Las freímos y a comer!!
Podemos congelarlas y luego freírlas. Suelo hacer mucha cantidad para tenerlas en el congelador y utilizarlas en cualquier momento.

Bon apetit!!

Corissant de mascarpone con espinaca y feta.

Nos vamos encaminando a las navidades, en estas fechas nos gusta sorprender a familia y amigos. Hoy os traigo una original receta de croissant, es sencilla y exitosa. Además la podéis hacer con antelación, los congeláis y solamente tenéis que hornearlos el mismo día. Tenemos que hacernos la vida fácil sin prescindir de recetas sorprendentes.



CROISSANT DE MASCARPONE CON ESPINACA Y FETA



Ingredientes:

Masa de croissant:

150 gr. de harina.
125 gr. de mascarpone.
65 gr. de mantequilla.
Sal y albahaca.

Relleno:

150 gr, de espinaca.
1 diente de ajo.
50 gr. de queso feta.
Sal y pimienta blanca.


Preparación:

En un bol echamos todos los ingredientes de la masa, sí necesitásemos un poco de agua fría para ligar, la vertemos poco a poco. Después de amasarla para que queden todos los ingredientes bien ligado, la dejamos reposar en la nevera unas 4 horas.

Mientras preparamos el relleno, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar, le añadimos el ajo picado, esperamos a que se rehogue un poco.
Seguidamente echamos las espinacas, subimos un poco el fuego para que suelten toda el agua. Tienen que estar más bien secas. Cuando hayan eliminado el exceso de agua, añadimos el queso feta troceado. Removemos para que el queso ligue un poco la masa. Salpimentamos  y reservamos. El relleno tiene que estar más bien frio.

Retiramos la masa de la nevera. La dividimos en tres partes, guardamos dos en la nevera, así evitaremos que se caliente y sea más manejable.
Estiramos bien y formamos triángulos, en la parte más ancha colocamos una cucharada de relleno.

 Enrollamos formando un croissant. Reservamos en una fuente de horno cubierta con papel parafinado.

Así hasta terminar la masa. Pincelamos con huevo batido.
Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos, o hasta que los veamos dorados.
Como veis, es fácil y delicioso. Espero que os animéis.

Bon apetit!! 

Tarta tatin de calabacin y queso de oveja.

Hoy vamos a participar en el reto que propone del mes de septiembre de la comunidad Comer especial patrocinado por Quesería la Antigua de Fuentesaúco.

Esta receta es original por ser una versión salada de la famosa tarta tatin. Se dice, que su origen fue en el hotel Tatin de París, como siempre por error. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés; generalmente es de manzanas, se caramelizan e incorporamos la masa encima. El resultado en salado es igual de exquisito, lo que más sorprende es los crujiente que queda el hojaldre con las jugosas verduras. Espero que os guste.


TARTA TATIN DE CALABACÍN Y QUESO DE OVEJA.


Ingredientes:

1 lámina de hojaldre.
2 calabacines.
150 gr. de queso de oveja.
1 puerro.
1 zanahoria.
1 diente de ajo.
1 cucharada de harina.
2 cucharadas de almendras.
1 cucharada de aceite de oliva.
4 cucharadas de aceite de maíz.
Sal y pimienta.

Preparación:

Cortamos en rodajas pequeñas el calabacín,en láminas la zanahoria,  el puerro y el ajo.

Sofreímos en una sartén primero el ajo y el puerro, salamos. Cuando empiecen a estar pochados añadimos la zanahoria, dejamos que se haga y por último el calabacín, durante 5 minutos, las verduras deben estar hechas pero no en exceso. Salpimentamos y añadimos la cucharada de harina dos minutos antes de retirar del fuego. Removemos bien para que no se pegue. Reservamos.

En unos moldes individuales, utilice el de las magdalenas, pincelamos con el aceite de maíz cada uno y espolvoreamos las almendras laminadas. 
Vamos cortando discos de hojaldre.
Encima de las almendras echamos un poco de verduras 3/4 partes del molde ,más o menos.

Hacemos tiras finas del queso, que añadiremos a las verduras, por último ponemos los discos de masa del mismo diámetro que los moldes y presionamos ligeramente para sellarlo.

Horneamos a 190º durante 15 minutos.
Desmoldamos las tartas tatin, volteándolas y servimos.

Sirven como aperitivo o una guarnición original. 

Bon apetit!!