Bizcocho de zanahoria, coco y dátiles.

Particularmente me encantan los bizcochos cuyo ingredientes sea un vegetal, en este caso he mezclado tres ingredientes diferentes pero que combinan a la perfección. El resultado es un bizcocho esponjoso y jugoso.


BIZCOCHO DE ZANAHORIA, COCO Y DÁTILES.


Ingredientes:

3 huevos grandes.
150 gr. de zanahoria rallada.
100 gr. de coco rallado
50 gr. de dátiles.
200 gr. de harina.
170 gr. de azúcar.
100 gr. de aceite de girasol.
10 gr. de levadura en polvo.
Canela y nuez moscada.








Preparación:

Precalentamos el horno a 170º.
Batimos los huevos, el azúcar y el aceite, hasta que estén bien mezclados.
Añadimos la canela y la nuez moscada ( un poco de cada). Echamos la harina junto con la levadura, amasando bien para obtener una masa homogénea. Por último el coco, la zanahoria y los dátiles picados, lo mezclamos de forma envolvente y despacio.

 

Forramos un molde redondo con papel parafinado o sí lo preferís, lo untáis con mantequilla y espolvoreáis con harina. Vertemos la masa sobre él, le damos unos toques contra la encimera para que se reparta bien y al horno 170º durante 35 o 40 minutos.
Al sacarlo lo espolvoreáis 

 
 
con azúcar glas y dejamos enfriar un poco.

 

Bon apetit!!

Ensalada templada de trucha marinada, arroz salvaje, verduras y mayonesa al curry.

Esta receta tiene como principal ingrediente la trucha, rico en fósforo y omega 3. Realmente me ha sorprendido, pues es un pescado que no hago mucho. Lo he acompañado de verduras, arroz salvaje y curry, perfecta para dietas ligeras o para una sorprender a los tuyos. Marinada tiene un sabor especial y conserva todas sus propiedades. 
 
 

ENSALADA TEMPLADA DE TRUCHA MARINADA, ARROZ SALVAJE Y MAYONESA AL CURRY.

 

Ingredientes:

1 trucha asalmonada.
1 cebolleta.

1 manzana verde.

1 limón.
1 cucharada de mostaza Dijon.
4 cucharadas de salsa de soja.
Aceite de oliva.
1 taza de arroz salvaje.
200 gr. de níscalos silvestres.
200 gr. espárragos trigueros.
Mayonesa.
Curry.
Huevas.

 

Preparación:

 

Limpiamos la trucha, hacemos filetes; retiramos las espinas y la piel. Cortamos en cuadrados pequeños e introducimos en un bol. Regamos con el zumo de limón, la mostaza y la salsa de soja. Dejamos macerar, al menos una hora.

 

 

 

 

 

 

Cortamos la cebolleta y la manzana en cuadrados, vertemos unas gotas de limón. Reservamos.
En un cazo con un poco de aceite, salteamos el arroz. Tenemos 2 tazas de caldo caliente, las cuales vertemos sobre el arroz, dejamos cocer durante 20 o 25 minutos.

Salteamos los níscalos con un poco de ajo picado.
Hacemos a la plancha los espárragos.

 

 

Preparamos la mayonesa. En una sartén salteamos el curry hasta que comience a desprender olor. Incorporamos el curry a la mayonesa mezclándolo bien.


Montaje:

Ponemos una base de mayonesa al curry, con la ayuda de un aro, colocamos un poco de arroz salvaje. Encima los níscalos al ajillo. Seguidamente la cebolleta y la manzana, sobre estas la trucha marinada. Terminamos con los espárragos y una cucharada de huevas negras.

 

 

Personalmente me sorprendió, incluso a los escépticos de la trucha les ha gustado. Espero que os guste.





Bon apetit!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Corissant de mascarpone con espinaca y feta.

Nos vamos encaminando a las navidades, en estas fechas nos gusta sorprender a familia y amigos. Hoy os traigo una original receta de croissant, es sencilla y exitosa. Además la podéis hacer con antelación, los congeláis y solamente tenéis que hornearlos el mismo día. Tenemos que hacernos la vida fácil sin prescindir de recetas sorprendentes.



CROISSANT DE MASCARPONE CON ESPINACA Y FETA



Ingredientes:

Masa de croissant:

150 gr. de harina.
125 gr. de mascarpone.
65 gr. de mantequilla.
Sal y albahaca.

Relleno:

150 gr, de espinaca.
1 diente de ajo.
50 gr. de queso feta.
Sal y pimienta blanca.


Preparación:

En un bol echamos todos los ingredientes de la masa, sí necesitásemos un poco de agua fría para ligar, la vertemos poco a poco. Después de amasarla para que queden todos los ingredientes bien ligado, la dejamos reposar en la nevera unas 4 horas.

Mientras preparamos el relleno, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar, le añadimos el ajo picado, esperamos a que se rehogue un poco.
Seguidamente echamos las espinacas, subimos un poco el fuego para que suelten toda el agua. Tienen que estar más bien secas. Cuando hayan eliminado el exceso de agua, añadimos el queso feta troceado. Removemos para que el queso ligue un poco la masa. Salpimentamos  y reservamos. El relleno tiene que estar más bien frio.

Retiramos la masa de la nevera. La dividimos en tres partes, guardamos dos en la nevera, así evitaremos que se caliente y sea más manejable.
Estiramos bien y formamos triángulos, en la parte más ancha colocamos una cucharada de relleno.

 Enrollamos formando un croissant. Reservamos en una fuente de horno cubierta con papel parafinado.

Así hasta terminar la masa. Pincelamos con huevo batido.
Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos, o hasta que los veamos dorados.
Como veis, es fácil y delicioso. Espero que os animéis.

Bon apetit!! 

Macarrones con pollo, calabaza, champiños y jamón

Entrando en el frio, apetecen platos calientes. esta receta tienen todos los ingredientes necesarios para que no nos aburramos comiendo siempre lo mismo hecho de la misma manera. Y siempre utilizando los productos del mercado, los de temporada. Hoy aportaremos caroteno y calcio, que siempre nos viene bien. Es sencilla, económica y rica, que más le podemos pedir!!




MACARRONES CON POLLO, CALABAZA, CHAMPIÑONES Y JAMÓN


Ingredientes:


250 gr. de macarrones.
1 pollo pequeño en trozos.
2 zanahorias.
150 gr. de calabaza.
80 gr. de champiñones.
1 puerro.
1 diente de ajo.
Sal, pimienta.
Harina.
Orégano y cebollino.
Nata y leche.
Queso parmesano.
Aceite de oliva.



Preparación:

Cortamos el pollo en trozos pequeños, salpimentamos y enharinamos. En una tartera con un poco de aceite doramos el pollo, reservamos.
Cortamos el puerro y la zanahoria en aros, la calabaza en cuadrados pequeños y el ajo en laminas. En el aceite sobrante de dorar el pollo, echamos el puerro, el ajo y la zanahoria para que se pochen. A continuación incorporamos la calabaza, el jamón y los champiñones laminados. Dejamos rehogar las verduras para que suelten el sabor. Vertemos un chorro de vino blanco seco, cuando se haya evaporado añadimos el pollo. Removemos bien y dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego medio.

 Por ultimo, añadimos la nata, y la misma cantidad de leche. Bajamos el fuego.
Mientras cocemos los macarrones en abundante agua con sal. Escurrimos y los añadimos al guiso, mezclamos bien.Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, al pasar 10 minutos echamos el parmesano rallado y la hiervas picadas. Meneamos la tartera para que se integre el queso. Quedará una salsa un poco espesa.

 

 

Es un plato sencillo, espero que os guste.

Bon apetit!! 
 

 

 

Galletas de mantequilla escocesas.

Estas galletas son típicas de Escocia, son una delicia, queda una masa compacta pero jugosa. Se conservan varios días en un recipiente hermético, sirven tanto para el desayuno, como para tomar café o te y para un tentempié a media tarde. Y lo más importante muy fáciles de hacer.


GALLETAS DE MANTEQUILLA ESCOCESAS


Ingredientes:

2 tazas de harina.
1/2 taza de azúcar glas.
250 gr. de mantequilla.
Azúcar fino para espolvorear.











Preparación:

Mezclamos la harina con el azúcar glas, unos segundos.
Añadimos la mantequilla en dados y fría. Batimos hasta que la mezcla parezca migas de pan finas. Seguimos batiendo hasta que se pegue a la batidora o al bol. Hacemos una bola.
En este momento, introducimos la masa en un recipiente, y la vamos prensando contra el molde hasta que quede uniforme. Con un tenedor la pinchamos y marcamos las porciones.

Introducimos en el horno a 150º durante 50 minutos o hasta que esté firme y un poco dorada.
Cortamos en porciones aún caliente, espolvoreamos con el azúcar y la dejamos enfriar en el molde 2 o 3 minutos.
Espero que os guste, en mi casa son un éxito.

Bon apetit!!

Ñoquis de calabaza en salsa de gorgonzola y albahaca.

Normalmente los ñoquis son de patata, en Italia gnocchi o grumo, pelotilla. Se pueden hacer con espinacas, ricota, calabaza.... se consideran como pasta. En este caso he utilizado la calabaza, estamos en la época y realmente quedan muy suaves.

Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado:http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/

ÑOQUIS DE CALABAZA EN SALSA DE GORGONZOLA Y ALBAHACA


Ingredientes:

500 gr. de calabaza.
1 huevo y una yema.
40 gr. de ricota.
80 gr. de harina.
Sal.
Nata.
Gorgonzola.
Cebolla.
Albahaca.






Preparación:

En un recipiente apto para microondas, introducimos la calabaza limpia y cortada en trozos, la cocemos a 700 w durante 8 minutos o hasta que esté blanda. Sí hubiese soltado mucha agua, la dejamos unos minutos más hasta que quede seca. Esperamos a que enfríe un poco.
En un bol echamos la calabaza triturada, el huevo y la yema, el ricota desmenuzado, sal y la harina.

Amasamos bien para mezclar todos los ingredientes, le echaremos la harina que necesite hasta que quede una masa ligera y manejable. Necesitaremos harina para ir dando la forma.
Enharinamos la encimera, hacemos un bastoncillo fino con un poco de masa y lo cortamos en trozos pequeños, dándoles forma con un tenedor para estriarlos. Los colocamos en una bandeja.

Ponemos agua a cocer con sal, cuando rompa a hervir, echamos los ñoquis. Los cocemos durante 10 minutos. Cuando estén, los escurrimos y reservamos.
En una sartén, echamos un poco de aceite, añadimos una cebolla pequeña y dejamos pochar. Vertemos un poco de nata y cuando rompa a hervir le agregamos el gorgonzola, removemos para que se mezclen y quede una salsa homogénea. Por último añadimos la albahaca cortada.
Echamos los ñoquis en la salsa dejando que se impregnen de esta durante 2 minutos.
A comer!! Dan un poco de trabajo pero merecen la pena. Quedan muy suaves.

Bon apetit!!

Bollos rellenos de mozzarella, tomate seco y bacon.

Vamos a preparar unos bollitos de pan artesanos, por supuesto se pueden rellenar de lo que queráis, quedan ideales para un aperitivo o un tentempié.
Hacer pan es más sencillo de lo que parece, el requisito principal para un buen resultado es que la masa esté húmeda.



  BOLLO RELLENOS DE MOZZARELLA, TOMATE SECO Y BACON.


Ingredientes:

500 gr. harina de fuerza.
200 gr. de agua templada.
Sal.
50 cl. de aceite.
Bacon.
Mozzarella.
6 tomates secos  ( hidratados).
Queso rallado y albahaca.







Preparación:

En un bol echamos la harina, la levadura en polvo y la sal. Removemos.
Hacemos un hueco y vertemos el aceite.
Le añadimos el agua poco a poco, con la mano vamos amasando la masa hasta que se vaya despegando de las manos. Tiene que estar húmeda, así sube más y queda más esponjosa.

 

En la encimera echamos un poco de harina y continuamos amasando unos minutos. La volvemos a colocar en el bol, tapamos y guardamos en lugar seco para que actúe la levadura.
Pasado 25 minutos, o hasta que casi doble su tamaño; retiramos del bol y formamos un cilindro. Cortamos discos de 2 cm, más o menos.

 

Sobre un cilindro ponemos un trozo de bacon, otro de queso y por último una mitad de tomate seco; tapamos con otro cilindro y sellamos con los dedos para que no salga el relleno.

 

Vamos formando cilindros y sobre cada uno colocamos un poco de queso rallado y un poco de albahaca.
Dejamos reposar unos minutos, mientras se calienta el horno a 190º.
Introducimos en el horno durante 25 minutos.

No me negareis que están para comérselos!!. Espero que os gusten.

Bon apetit!!