Es uno de mis platos preferidos, es donde se aprecia el verdadero sabor de una buena carne. Como siempre digo, partiendo de una buena materia prima todo es más sencillo y en Galicia tenemos una de las mejores carnes para realizar esta receta. Nuestra ternera gallega, no necesita muchos más ingredientes.
ROAST BEEF
Ingredientes:
Lomo alto o piriñaca de ternera
Aceite de oliva virgen extra
Cebolla
Ajo
Pimienta en negra y jamaicana
Mostaza Dijon
Perejil
Sal maldon
Preparación:
Limpiamos la carne de grasa y pieles.
Atamos con hilo de bramante para que no pierda la forma.
Untamos con sal, pimienta y mostaza. La sellamos unos minutos, así guardará los jugos.
Introducimos en una tartera a fuego lento 20 minutos por kilo. Echamos el ajo entero con piel y la cebolla en cuartos.
Pasado el tiempo de cocción miramos como está, todo depende sí os gusta más o menos hecha, cuanto menos echa mas jugosa estará. Todo va según el gusto de cada uno, aunque el roast beef es poco echo.
Dejamos reposar y cortamos en lonchas muy finas.
Con el jugo que ha soltado hacemos una salsa, simplemente reduciéndola al fuego. Retiramos la piel del ajo y se los añadimos a la salsa, la cebolla quedará de guarnición.
Sí sobra, está delicioso en bocadillo. Es una receta muy recurrente, se puede tomar tanto fría como caliente. Espero que os guste.
Bon appetit!!
Se han acabado las vacaciones y comienza la rutina, el trabajo, el colegio etc. Por eso os voy a proponer esta receta fácil, rápida y muy sana, tenemos que bajar las cañitas y las tapas del verano.
La berenjena es antioxidante, diurética y depurativa, ademas contiene vitamina A, B1,B2,C y E, es rica en minerales como el potasio, calcio magnesio, hierro y fósforo. Favorece la circulación, previene la arteriosclerosis, ayuda a eliminar grasas, no tenemos ninguna excusa para no tomar este rico vegetal.
En esta receta guarda muchas de sus propiedades pues la cocemos en el microondas. Espero que os guste
BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS Y JAMÓN
Ingredientes:
2 berenjenas
1 calabacín
2 puerro
Jamón serrano en trozos
Queso mozzarella
Perejil
Sal, pimienta y orégano
Preparación:
Cortamos las berenjenas longitudinalmente, lavamos y salamos.
Cuando comiencen a sudar las lavamos para que suelten el amargor.
En una bandeja apta para el microondas las colocamos a 650W durante 8 minutos ( el tiempo depende del tamaño de la berenjena), la tapamos con un film.
Mientras vamos picando las verduras, en trozos pequeños, láminas o brunoise como más os guste. Salteamos en una sartén con una cucharada de aceite.
Esperamos a que enfríen un poco las berenjenas para sacarles la carne, que picaremos y añadiremos al sofrito de verduras.
Cuando estén las verduras salteadas, salpimentaremos y añadiremos el jamón, que se rehogue un poco. Si quedase muy espeso podéis añadir un poco de leche, recordar que llevará queso para gratinar.
Picamos el perejil y el orégano que añadiremos al sofrito.
Rellenamos las berenjenas con el sofrito y cubrimos con mozzarella.
Gratinamos unos 5 minutos.
Listas para comer!! Espero que os gusten.
Bon appetit!!
Particularmente el strudel, es uno de mis postres preferidos. Esta versión, se me ocurrió un día que tenía muchas peras, el resultado fue fantástico. De tal forma, lo comparto con vosotros, es sencillo y rico, le ha gustado a toda la familia, espero que a vosotros también.
STRUDEL DE PERA CARAMELIZADA Y QUESO CREMA
Ingredientes:
Masa filo
Almendras troceadas
Mantequilla
Pera
Azúcar de caña
Canela
Nueces picadas
Queso cremoso
1 huevo para barnizar.
Preparación:
Pelamos y cortamos en cubos pequeños las peras. En una sartén, echamos un poco de mantequilla, las peras y el azúcar de caña a fuego lento para que se vayan caramelizando. Al final, le añadimos una cucharadita de canela en polvo y jengibre.
Extendemos una lámina de masa filo, la untamos de mantequilla y un poco de almendras, colocamos otra capa y realizamos la misma operación y así hasta cuatro láminas. En la última capa, untamos el queso generosamente, colocamos las peras con el almíbar en el centro de la lámina y salpicamos de nueces.
Cerramos los laterales, uno sobre otro y barnizamos con el huevo batido.
Esparcimos unas pocas de almendras e introducimos en el horno a 190º durante 25 o 30 minutos. Servimos templado con una poco de nata semimontada.
Se hace rápido y el resultado es sensacional. Animaros!!
Bon apetit!!
Es temporada de este fantástico pescado azul. El atún rojo rico en grasas DHA y EPA, omega 3, vitaminas del grupo B y bajo en calorías. Pienso que no se le puede pedir más. Aporta a nuestros platos un sabor inconfundible y exquisito.
Sabéis que me encantan los marinados, especialmente de cítricos. Así que os dejo este fácil y rico plato con el que disfrutareis comiendo.
ATÚN MARINADO EN CÍTRICOS Y SELLADO CON SÉSAMO
Ingredientes:
750 gr de lomo de atún
1 naranja
50 gr. de soja
Sal
Pimienta blanca
Perejil y cebollino
Sésamo
Aceite de oliva virgen
Preparación:
Limpiamos y cortamos en dados el atún.
Rallamos y hacemos zumo de naranja.
En un bol echamos la ralladura, el zumo y la soja. Mezclamos bien y añadimos el atún. Lo dejamos 40 minutos para que se marine.
Retiramos y escurrimos el atún. En una sartén con un poco de aceite sellamos el atún, tiene que estar bien caliente para que se dora rápido y no se haga demasiado. Cuando estén dorados retiramos y en la salsa que ha dejado añadimos un poco del jugo del marinado con unos granos de sésamo, dejamos reducir bien.
En este caso lo he acompañado con unas berenjenas a la plancha, champiñones y tomates sherry.
Emplatamos y rociamos con un poco de salsa, perejil y cebollino picado. Espero que os guste.
Bon apetit!!
Aunque es temporada veraniega a quien no le apetece unas esponjosas y deliciosas magdalenas para desayunar o merendar, con un sabor a miel, almendras y la frambuesa soltando todo su jugo y aroma. Pues os las traigo hoy para darnos un capricho, que con estos calores nos lo merecemos.
MAGDALENAS CON FRAMBUESA Y MIEL
Ingredientes:
150 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar glas.
100 gr. almendras molidas.
1 pizca de sal
75 gr. de harina.
6 claras de huevos.
2 cchd. de miel
20 frambuesas.
Preparación:
Montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.
En un bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, a continuación añadimos la miel y la sal, removemos hasta que se integre en la mezcla. En un bol removemos la almendra molida y la harina, la agregamos a la masa anterior. Por último, incorporamos las claras de forma envolvente hasta que quede homogénea.
Preparamos unos moldes individuales untándolos con un poco de aceite, vertemos hasta la mitad de los moldes, y colocamos encima una frambuesa.
Introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante 15 o 20 minutos.
Quedan jugosas y esponjosas, probarlas.
Bon apetit!!
Preparándonos para las vacaciones de los peques, os traigo una divertida cena o merienda en la que ellos pueden participar añadiendo los ingredientes que más les gusten. Es como un calcone individual o una pizza tapada. En este caso no le añadí salsa de tomate, preferí hacerlo con verduras. Ya me diréis sí os ha gustado la idea.
PANECILLOS CON CALABACÍN , TOMATE Y QUESO
Ingredientes:
Para la masa:
400 gr. de harina
150 gr. de agua
15 gr. de levadura
50 gr. de aceite
Sal
Para el relleno:
1 Calabacín mediano
2 tomates
Pechuga de pavo.
Queso mozarella
Albahaca
Pimienta, sal y orégano.
Preparación:
En un bol introducimos la harina, le añadimos sal y removemos. Hacemos un volcán y echamos el aceite, el agua y la levadura mezclamos con la mano o una cuchara hasta que la masa comience a ligar. Volcamos sobre la encimera la masa y con los dedos amasamos hasta que se despegue. No debe quedar muy seca. Dejamos reposar en un lugar seco y sin corrientes 1 hora.
Mientras vamos cortando en rodajas el calabacín y el tomate, en tiras la pechuga de pavo.
Pasado el tiempo, cuando veamos que ha subido la masa. Estiramos para que quede muy fina y en forma circular. Vamos colocando una rodaja de calabacín, encima una de tomate, el pavo, el queso rallado y por último las hierbas aromáticas y salpimentamos.
Tapamos con la otra parte de la masa, previamente estirada. Presionamos en los círculos marcando las rodajas y cortamos. Como sí fuesen empanadillas.
Vamos colocando los panecillos en una fuente de horno, que está a 200º. Introducimos en el horno durante 20 minutos.
Seguro que los peques disfrutarán mucho con estos panecillos, sobre todo sí los hacéis con salsa de tomate, salchichas, bacon, jamón etc.
Bon apetit!!
Cuando llegue a Cadíz me sorprendió la cocina tan variada y saludable que tiene. Entre ellas se encuentra el "choco en amarillo" , además del cazón adobado, gazpacho, puntillitas, piriñaca y un sin fin de platos más a cada cual más apetitoso. Hoy os propongo esta receta sencilla pero exquisita. Espero que la disfrutéis tanto como yo.
CHOCO EN AMARILLO
Ingredientes:
1 choco grande.
1 cebolla
2 dientes de ajo
Patatas
Guisantes
Vino blanco de jerez
Azafrán
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Laurel
Gambas (opcional).
Preparación:
Limpiamos el choco y cortamos en trozos medianos.
Cortamos la cebolla en brunoise, limpiamos las gambas, reservando las cabezas.En una tartera rehogamos las cabezas de las gambas presionando para que suelten su jugo, retiramos y añadimos la cebolla en aceite hasta que esté transparente. Preparamos un majado de ajo y perejil, le añadimos el vino, la pimienta blanca y el azafrán. Reservamos.
Troceamos las patatas.
A la tartera le añadimos los guisantes, dejamos cocer unos minutos, añadimos el choco y tapamos, dejando que se haga a temperatura media. A los 15 minutos ( todo depende del choco, sí es duro necesitará un poco más).
Agregamos las patatas y la hoja de laurel
, removemos; cuando haya comenzado a hervir vertemos el majado que habíamos reservado, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego lento. Cuando estén las patatas y el choco echamos las gambas peladas, tapamos y dejamos 3 minutos que se hagan. Pasando ese tiempo apagamos el fuego dejando reposar uno minutos.
A comer!! Que los disfrutéis!!
Bon apetit!!
Lomo alto o piriñaca de ternera
