Tarta de dátiles y mascarpone caliente

Esta tarta no deja indiferente a nadie, es un éxito seguro. La textura es suave y cremosa. Es otra forma de hacer el riquísimo mascarpone, particularmente es un queso que me encanta para repostería. Myriam, lo prometido es deuda.


TARTA DE DÁTILES Y MASCARPONE CALIENTE.

Ingredientes:

4 láminas de pasta filo
40 grs. de mantequilla.
1/4 de almendras molidas.
200 grs. de dátiles troceados.
2 huevos.
1/2 sobre de preparado para natillas.
125 grs. de mascarpone.
60 grs. de azúcar.
100 cl. de nata líquida.
2 cuch. de almendras molídas.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos un papel de horno en un molde rectangular 10x35 cm. 

Untamos una lámina  con mantequilla y espolvoreamos con almendras molidas, la doblamos y colocamos en el molde. Repetimos la misma operación con las demás láminas.
Distribuimos los datiles por la superficie.

 En un bol mezclalmos bien los huevos, el preparado para natillas, el mascarpone, el azúcar y la nata hasta obtener una masa fina. La vertemos sobre los dátiles espolvoreamos con almendras laminadas.

Horneamos 25 mints. o hasta que se dore y tome consistencia. Dejamos reposar la tarta 10 mints. antes de cortarla. Se sirve caliente con nata montada.

Deliciosa y diferente!! Una delicatesse.

Bon apetit!!

Milhojas de patata con bacalao

Que decir del bacalao, es la base de los más variados platos en todas las cocinas. Se puede hacer de mil formas y maneras diferentes, siempre triunfas con él. 
Aquí va mi propuesta de bacalao en aperitivo. Contraste de dulce y salado, algo que especialmente me gusta.

MILHOJAS DE PATATA CON BACALAO.

Ingredientes:

Dos patatas grandes y lavadas.

350 grs de bacalao desmigado.

20 grs de uvas sultanas.

1/2 vaso de coñac.

1 cebolla grande.

200 cl. de leche.

2 cucharadas de harina.

Sal, pimienta y nuez moscada.

1 cucharada de mantequilla.

Cebollino.

Preparación:

Lavamos bien las patatas y las secamos con papel de cocina, las pinchamos con un palillo y ponemos en un recipiente apto para microondas, introducimos en él a 600W durante 10 mints., hasta que estén cocidas.

Mientras ponemos a hidratar las sultanas en el coñac, a continuación picamos la cebolla en trozos pequeños, salteándola en una sartén, cuando esté pochada, añadimos las sultanas y el coñac dejamos que evapore e introducimos el bacalao dejamos cocer 4 mints., más no porque se seca. 

Cortamos la patata a lo largo en rodajas de 1 cm.

En una tartera calentamos la mantequilla al derretir agregamos la harina removiendo bien para que se tueste y no se queme, vamos añadiendo poco a poco la leche, seguimos removiendo, al espesar echamos sal, pimienta y nuez moscada. Reservamos

Emplatamos : primero colocamos una capa de patata, sobre ella la mezcla de bacalao y pasas, seguimos con otra capa de patata y terminamos con la bechamel, espolvoreamos de cebollino y voila!! Un aperitivo de lujo. Espero vuestras respuestas.

Bon apetit!!

Lomo macerado relleno

Otra de las carnes más socorridas, esta receta tiene la particularidad de tener macerando el lomo unas horas, lo cual hace que esté más jugoso. 


LOMO MACERADO RELLENO.

Ingredientes:

Lomo de cerdo.
2 lonchas de bacon.
2 lonchas de queso.
Ajo, perejil y aceite.
Pimienta y sal.
Unas gotas de vinagre balsámico.
Vino blanco.
Puerro.
Zanahoria.


Preparación:

En una fuente de cristal colocamos las verduras troceadas, hacemos un machacado de ajo y perejil. Le hacemos un corte a lo largo al lomo, en él introducimos un poco del machacado, el bacon y el queso, cerramos con hilo o palillos. 

Colocamos el lomo sobre las verduras, en el mortero echamos los demás ingredientes mezclándolos bien, lo vertemos sobre el lomo y las verduras. Tapamos y dejamos macerar al menos dos horas en la nevera. Al pasar una hora le damos la vuelta.

Introducimos en el horno a 200º durante 30 mints. 
* Si queréis apurar el proceso, introducimos en la olla presión durante 10 mints. y luego otros diez en el horno para que se dore).
Cortamos en lonchas finas, trituramos la salsa y esparcimos cebollino.
Voila!! 
Fácil y bueno. 

Bon apetit!!

Galletas de copos de avena y amaretto.

Como sabeís los copos de avena ayudan a reducir el colesterol además de ser un aporte muy alto de fibra para nuestro organismo. 
Hoy vamos a darle un uso diferente y muy rico.  Un toque dulce y especial para cualquier ocasión.













 GALLETAS DE COPOS DE AVENA Y AMARETTO.

Ingredientes:

170 grs. de copos de avena.
2 huevos.
80 grs, de azúcar moreno.
50 grs. de miel.
50 grs. de queso light. batido.
150 grs. de harina.
50 grs. de almendras picadas.
6 cuch. de Amaretto.
50 grs. de cobertura de chocolate blanco.






Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Derretimos la mantequilla en una sartén y salteamos los copos de avena.
Batimos los huevos, introducimos el azúcar y batimos hasta que queden espumosos. A continuación añadimos la miel, el queso, las almendras, el Amaretto y la harina, mezclamos bien y agregamos el salteado de copos y mantequilla.

En una bandeja de horno forrada con papel de hornear y con la ayuda de dos cucharas vamos haciendo montoncitos. Introducimos en el horno durante 20 mints. a 180º, o hasta que estén doradas.
Mientras derretimos el chocolate blanco con unas gotas de leche en el microondas a 400W 1 o 2 mints., no debemos batirlo muy fuerte porque se separa.
Retiramos del horno y con una cucharilla vamos haciendo dibujos con el chocolate.

Están buenísimas!!

 Bon apetit!!

Croquetas de arroz con queso y jamón.

Hoy propongo una receta versatil, tanto sirve para guarnicion como para aperitivo. Además también se puede utilizar arroz blanco que nos haya sobrado, como se suele decir, con los tiempos que corren no se debe tirar nada. 


CROQUETAS DE ARROZ CON QUESO Y JAMÓN.






Ingredientes:

Arroz blanco.
50 grs de queso gouda.
50 grs. de jamón serrano.
2 cucharadas de maiz dulce. 
2 cucharadas de nata.
1 huevo.
Pan rallado.






Preparación:

Colocamos el arroz en un bol y le añadimos la nata mezclamos bien. 
Cortamos el queso y el jamón, en otro bol mezclamos estos ingredientes con el maiz. 
Humedecemos las manos, cogemos una cucharada de arroz aplastándola en la palma de la mano, en el centro introducimos un poco del relleno, cerramos formando un bola. A continuación las pasamos por huevo y pan rallado.

Freímos y a comer!! 
Se pueden rellenar de jamón cocido, queso y espinacas, de salmón y queso, etc. dan mucho juego. Están muy buenas, es una forma de aprovechar el arroz sobrante. 

Bon apetit!!

Bolla de azúcar

Vamos con un postre típico de la zona de Ferrol( Galicia para quienes no los conozcais). Es muy parecido a la rosca de Pascua pero más jugoso. Está deliciosa!!


BOLLA DE AZÚCAR.

Ingredientes:

Masa:

25 cl de anís.
100 grs. de leche.
50 gs, de manteca de vaca o mantequilla.
20 grs. de levadura fresca.
40 grs. de azúcar.
1 huevo mediano y otro para pintar la bolla.
Sal
350 grs. de harina.



Almíbar:
                                                      


50 grs. de anís.
50 grs. de agua.
50 grs. de azúcar.

Preparación:


Precalentamos el horno a 50º.
Primero preparamos el almíbar. En un cazo colocamos todos los ingredientes a temperatura media y dejamos cocer 7 mints. reservamos.
En un bol echamos la leche, el anís, la manteca y el azúcar, introducimos en el microondas 2 mints. a 400W, hasta que esté templado. A continuación añadimos el huevo y la levadura, mezclamos. Cuando esté homogeneo agregamos la harina y la sal poco a poco hasta que quede manejable  (dependiendo de las harinas a veces hay que añadir más) . Amasamos y dejamos reposar 15 mints..

 Le damos forma cuadrada y aplastada. Introducimos en el horno a 50º para acelerar el proceso de levedar, 1 hora más o menos. 

Por último, subimos el horno a 180º. Le damos unos cortes en forma de cuadrados, pintamos con el otro huevo. En un bol pequeño, mezclamos un poco de azúcar con un poco de manteca y espolvoreamos la bolla con esta mezcla, alguna la podemos introducir en los cortes.
Introducimos en el horno a 180º durante 30 mints.
Probarla, está muy rica.

Bon apetit!!

Gulash de setas y puerro.

El gulash viene del término húngaro "gulyas-hus" y significa "carne de vaquero", pues era habitual de estas gentes. En España le llamamos "estofados", gusis hechos a fuego lento, siguiendo la tradición de la cocina casera, donde hay un denominador común : la carne. Qué mejor para combatir el frío?? Como siempre, versionamos estos platos para darle un toque más actual.




 GULASH DE SETAS Y PUERRO.

Ingredientes:

800 grs. de carne.
1/2 kilo de zanahoria.
300 de níscalos.
2 cebollas medianas.
1 puerro.
Espárragos trigueros.
1 cucharadita de paprika (opcional).
1 copa de Jerez seco.
Un poco de nata líquida.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.






Preparación:

En una cazuela con aceite rehogamos las cebollas cortadas en cuartos, añadimos las zanahorias y el puerro cortado en rodajas, la carne en troceada, la paprika ( si no podemos echarle pimentón dulce), un poco de caldo, sal y pimienta. Dejamos que se haga lentamente, más o menos 30 mints.

A media cocción, añadimos el Jerez y dejamos que se termine de hacer.
Por último, agregamos la nata, dejando cocinar 6 mints. más. 
Realmente es un plato completo y muy nutritivo, típico de la comida mediterranea. Espero que os guste.

Bon apetit!!