Fdieua de pescado Y marisco.

Una receta de productos muy marineros. Su secreto: productos muy frescos, un buen fumet y un sofrito bien hecho. El resultado extraordinario, les gusta incluso a los que el pescado no les hace mucha gracia.

FIDEUA DE PESCADO Y MARISCO

Ingredientes:

500 grs. de perca, rape etc.

500 grs. de almejas

300 grs. de gambas. 

Cebolla, tomate, pimiento rojo, zanahoría.

Ajo y perejil.

3 cuch. de tomate frito.

400 grs. de pasta para fideua.

Vino blanco.

sal y pimienta blanca.

Preparación:

Primero pelamos las gambas, reservamos las cáscaras y cabezas.( Sí tenemos thermomix, hacemos el fumet ahí con 250 cc de agua y los restos de gambas 7 mint. a 100º). En un cazo ponemos un chorro de aceite, freímos las cáscaras apretando las cabezas para que suelten el jugo, ponemos un poco de apio y un diente de ajo entero añadimos agua y dejamos que se cueza. 

En una tartera baja, tipo paella, vertemos aceite para sofreir la cebolla y el pimiento muy picado, a continuación añadimos la zanahoria dejamos que se rehoguen bien, echamos un poco de sal para que suden.

Mientras cortamos el pescado en dados. Lavamos bien las almejas y reservamos.

Cuando esten pochadas las verduras agregamos el ajo y perejil finamente picados y el vino, dejamos evaporar y echamos el tomate muy picado. Al cabo de 8 mits, cuando el tomate haya soltado el líquido añadimos el pescado y la pasta dejando ligar unos minutos vertemos las cuch. de tomate frito, la pimienta blanca y unas hebras de azafrán. Colamos el fumet y lo vamos echando a medida que nos lo pida el guiso. Se cuece en 9 mint.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite, cuando esté un poco caliente echamos las almejas, al abrir las retiramos guardando y colando el líquido que soltaron. 

Al pasar 5 mint. añadimos las gambas y las almejas. Sí necesitamos más líquido y no nos quedará fumet, calentamos un poco de agua y se le añade sin problema. 

Es una receta sencilla y deliciosa. Espero que os animéis a hacerla.

Bon apetit!!

Tortilla de pan al estilo Laura.

Vamos a inagurar el mes de Marzo con una Torilla Dulce, si nos encanta hacer recetas asi de ambiguas.Esta en concreto es tipicas de abuelas( mi madre por ejemplo la solia hacer), solo que la he retocado un poco.

TORTILLA DE PAN AL ESTILO LAURA

Ingredientes:

Pan del día anterior.
3 huevos.
1/2 litro de Leche.
Canela en rama y cáscara de naranja.
 2 cuch. azúcar.
Uvas pasas y nueces.






Preparación:

Ponemos a hervir la leche con la canela y la cáscara de naranja. Mientras vamos cortando el pan en trozos. Cuando haya hervido apartamos del fuego e introducimos el pan para que ablande y coja el gusto, y el azúcar. 
En un vaso con un poco de coñac introducimos las pasas para hidratar.

Batimos los huevos, reservamos. Agregamos al pan las uvas, el coñac, las nueces y un poco de ralladura de naranja.

En una sartén con una gota de aceite echamos el pan ablandado, vamos dorando y evaporando el exceso de líquido, cuando se despegue de la sartén está listo, lo volcamos en el huevo revolvemos para que se mezclen bien. Volvemos a verter en la sartén como si hiciésemos una tortilla de patata, primero por un lado y luego por el otro.

 Espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela en polvo. 
Tenéis que probarla, ya me contaréis.

Bon apetit!!

Rollo de pechuga de pavo con jamón, paté y champiñones.

Bonjouuuur!!

Es una receta deliciosa con mucho sabor. Como guarnición una manzana glaseada que incrementa este plato.

ROLLO DE PECHUGA DE PAVO CON JAMÓN, PATÉ Y CHAMPIÑONES.


Ingredientes:

Una pechuga de pavo entera cortada en forma de libro.
3 o 4 lonchas de jamón serrano.
Paté a la champaña ( o al gusto).
3 lonchas de queso (opcional)
Champiñones.
Cebolla.
Ajo y zanahoria.
Sal, pimienta blanca y cúrcuma.
2 cuchar. de sopa de 12 verduras.
Vino fino.









Preparación:

Salteamos los champiñones con 1 diente de ajo.

Colocamos sobre la pechuga abierta, el jamón, el queso, el paté y los champiñones salteados. Enrollamos y cerramos con hilo de bramante o la malla que suele traer la pechuga.

En una sartén sellamos el rollo. Colocamos en una fuente de horno con la cebolla picada, un diente de ajo y la zanahoria en trozos, salpimentamos, por último vertemos un chorro de vino , las cucharadas de sopa 12 verduras, un poco de agua y perejil picado. Introducimos en el horno a 200º 40 mints. Si tuviesemos mucha prisa * hacemos el mismo proceso pero lo introducimos en la olla presión durante 15 mints.

Cortamos en rodajas y la salsa resultante la trituramos.
Es una plato de gourmet, suave, ligero y delicioso.

 Bon appetit!!

Pastel de patata y carne

Hola Plaisires!!

Como ya es normal en nosotros hoy hacemos una receta para superar estos tiempos de crisis, es  económica, sencilla y buenísima. Otra forma de comer la socorrida carne picada. Espero que os guste. 

PASTEL DE PATATA Y CARNE

Ingredientes:

600 grs de carne picada.
1 kg de patatas.
Cebolla.
Tomate.
Zanahoria.
Pimiento rojo.
Ajo y perejil.
3 huevos.
Queso rallado.


Preparación:

Ponemos a cocer las patatas, con ellas haremos un puré. Mientras picamos la cebolla y la echamos en una sartén a dorar junto con el ajo. Esperamos que poche, añadimos la zanahoría y el pimiento picados.

Cuando esté dorada añadiremos la carne picada, mezclamos bien y echaremos un chorro de vino blanco, sal, pimienta blanca y orégano. Dejamos cocinar hasta que se evapore un poco la salsa. 
A las patatas les añadimos sal, nuez moscada y mantequilla hacemos un puré, reservamos. 

Aparte batimos los tres huevos. 
En una fuente de horno engrasada colocamos una capa de tomates ( si no os gusta jugoso, hacéis un poco a la plancha los tomates para que no suelten tanto líquido), encima ponemos la carne y por último colocamos el puré, vertemos los huevos batidos sobre el puré, terminando con el queso rallado. 

Introducimos en el horno a gratinar, 200º durante 10 mint. o hasta que cuaje el huevo y dore el queso. 
Como veréis es muy nutritivo y sano. Seguro que os gusta.
El resultado es el siguiente.

Bon apetit!!

Tartaletas de jamón y queso con puerro.

Un aperitivo sencillo y rápido. Para ocasiones especiales.

TARTALETAS DE JAMÓN Y QUESO CON PUERRO

Ingredientes:

1 Paquete de obleas para empanadillas.

2 Puerros.

150 grs. de jamón serrano.

150 grs. de queso de cabra en lonchas (al gusto)

Un poco de nata líquida.

Sal y pimienta.

Preparación:

Comenzamos troceando el puerro y dorándolo en una sartén con un poco de aceite de oliva y salpimentamos. Mientras en unos moldes de magdalenas colocamos las obleas. Precalentamos el horno 200º.

 Dejamos enfriar un poco el puerro, lo echamos sobre las obleas, una cucharada de nata, ponemos jamón y encima el queso.

Introducimos en el horno durante 15-20 mints. o hasta que veamos que están hechas. 

Voilá!! No me digáis que no es facil. El aspecto lo dice todo.

Bon apetti!!

Tarta de espinaca, bacalao y nueces.

Esta tarta os va a encantar por su contraste dulce y salado. Hoy es una receta dedicada a mi amiga Eva que me trajo un molde hecho de pan en forma de cesta. Precioso! 
Podeis cambiar el bacalao por gambas, también está deliciosa pero sin las nueces ni las pasas. 


TARTA DE ESPINACAS, BACALAO Y NUECES.

Ingredientes:

1 bolsa de espinacas frescas 400grs.
1 zanahoria.
1 cebolla.
200 grs de bacalao desmigado.
50 grs. de nueces.





20 grs. de uvas pasas 
3 huevos.
1 brik de nata light.
Queso enmental rallado.
Masa de hojaldre.

Preparación:

Picamos la cebolla, la zanahoria, las rehogamos, cuando esté la cebolla transparente añadimos las pasas y luego las espinacas  revolvemos para que se mezclen bien y dejamos cocinar unos minutos.

En un bol aparte batimos los huevos e incorporamos la nata, reservamos.
Precalentamos el horno a 200º, forramos un molde redondo y ponemos la masa de hojaldre cuando esté caliente el horno ponemos el hojaldre para que se haga un poco (lo pinchamos con un tenedor para que no se hinche).

Añadimos el bacalao a las espinacas dejándolo 3 mints.Por últimos añadimos el huevo y la nata batidos. 
Retiramos el hojaldre del horno ( lo hemos tenido 8 mints). 
Encima iremos colocando las nueces y espolvoreamos con queso rallado.

 Este es el resultado final. Queda suave y el dulzor de la pasa con el bacalao es fantástico. 

 Bon apetit!!

Delcias de pavo y jamón con crema de guisantes

Bonjour!!!

Como siempre vamos a entrar con buen pie en el Fin de Semana, y que mejor manera que innovando y dándoos nuevas ideas para que lo disfrutéis...


DELICIAS DE PAVO Y JAMÓN CON CREMA DE GUISANTES


Ingredientes:

500 grs. de pechuga de pavo.
100 grs. de jamón en trozos.
2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
2 cuch. de leche o nata.
Cúrcuma, nuez moscada y pimienta blanca.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
Sal.






Crema de guisantes:

1/2 cebolla.
1/2 puerro.
1/2 calabacín.
150 grs. de guisantes congelados. 
Sal y aceite.
Un chorro de coñac.
1 cucht. de harina.









Preparación:


Picamos la pechuga, la cebolla, el ajo y el jamón, aparte ponemos en la leche el pan. Introducimos en un bol la pechuga, el jamón, el pan empapado en la leche y la leche o nata sobrante, sal, cúrcuma, nuez moscada y la pimienta blanca mezclamos bien todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea y compacta. 

Formamos unas bolas, como las albóndigas, las pasamos por harina y freímos. 

Mientras tanto en una tartera  con un poco de aceite echamos la cebolla y el puerro hasta que se pochen, a continuación agregamos los guisantes y el calabacín, dejamos que se vayan haciendo. Cuando estén casi hechas añadimos la cucharada de harina revolviendo para que ligue con las verduras, a los dos mints. vertemos el chorro de coñac y dejamos que sigan cociendo. Pasamos por la batidora hasta que quede una crema, si queremos podemos pasarla por un chino, queda más fina. 

Voilá!! Ya está listo, un plato sano y estupendo.
* Podéis introducir en el horno las bolitas de pavo, en vez de freírlas. Se pueden tener hechas con antelación e incluso congelarlas y a rebozadas, os ahorráis tiempo.

Espero que os gusten y os sorprendan. Ya me contareis.

Bon apetit!!