Rollo de pechuga de pavo con jamón, paté y champiñones.

Bonjouuuur!!

Es una receta deliciosa con mucho sabor. Como guarnición una manzana glaseada que incrementa este plato.

ROLLO DE PECHUGA DE PAVO CON JAMÓN, PATÉ Y CHAMPIÑONES.


Ingredientes:

Una pechuga de pavo entera cortada en forma de libro.
3 o 4 lonchas de jamón serrano.
Paté a la champaña ( o al gusto).
3 lonchas de queso (opcional)
Champiñones.
Cebolla.
Ajo y zanahoria.
Sal, pimienta blanca y cúrcuma.
2 cuchar. de sopa de 12 verduras.
Vino fino.









Preparación:

Salteamos los champiñones con 1 diente de ajo.

Colocamos sobre la pechuga abierta, el jamón, el queso, el paté y los champiñones salteados. Enrollamos y cerramos con hilo de bramante o la malla que suele traer la pechuga.

En una sartén sellamos el rollo. Colocamos en una fuente de horno con la cebolla picada, un diente de ajo y la zanahoria en trozos, salpimentamos, por último vertemos un chorro de vino , las cucharadas de sopa 12 verduras, un poco de agua y perejil picado. Introducimos en el horno a 200º 40 mints. Si tuviesemos mucha prisa * hacemos el mismo proceso pero lo introducimos en la olla presión durante 15 mints.

Cortamos en rodajas y la salsa resultante la trituramos.
Es una plato de gourmet, suave, ligero y delicioso.

 Bon appetit!!

Pastel de patata y carne

Hola Plaisires!!

Como ya es normal en nosotros hoy hacemos una receta para superar estos tiempos de crisis, es  económica, sencilla y buenísima. Otra forma de comer la socorrida carne picada. Espero que os guste. 

PASTEL DE PATATA Y CARNE

Ingredientes:

600 grs de carne picada.
1 kg de patatas.
Cebolla.
Tomate.
Zanahoria.
Pimiento rojo.
Ajo y perejil.
3 huevos.
Queso rallado.


Preparación:

Ponemos a cocer las patatas, con ellas haremos un puré. Mientras picamos la cebolla y la echamos en una sartén a dorar junto con el ajo. Esperamos que poche, añadimos la zanahoría y el pimiento picados.

Cuando esté dorada añadiremos la carne picada, mezclamos bien y echaremos un chorro de vino blanco, sal, pimienta blanca y orégano. Dejamos cocinar hasta que se evapore un poco la salsa. 
A las patatas les añadimos sal, nuez moscada y mantequilla hacemos un puré, reservamos. 

Aparte batimos los tres huevos. 
En una fuente de horno engrasada colocamos una capa de tomates ( si no os gusta jugoso, hacéis un poco a la plancha los tomates para que no suelten tanto líquido), encima ponemos la carne y por último colocamos el puré, vertemos los huevos batidos sobre el puré, terminando con el queso rallado. 

Introducimos en el horno a gratinar, 200º durante 10 mint. o hasta que cuaje el huevo y dore el queso. 
Como veréis es muy nutritivo y sano. Seguro que os gusta.
El resultado es el siguiente.

Bon apetit!!

Tartaletas de jamón y queso con puerro.

Un aperitivo sencillo y rápido. Para ocasiones especiales.

TARTALETAS DE JAMÓN Y QUESO CON PUERRO

Ingredientes:

1 Paquete de obleas para empanadillas.

2 Puerros.

150 grs. de jamón serrano.

150 grs. de queso de cabra en lonchas (al gusto)

Un poco de nata líquida.

Sal y pimienta.

Preparación:

Comenzamos troceando el puerro y dorándolo en una sartén con un poco de aceite de oliva y salpimentamos. Mientras en unos moldes de magdalenas colocamos las obleas. Precalentamos el horno 200º.

 Dejamos enfriar un poco el puerro, lo echamos sobre las obleas, una cucharada de nata, ponemos jamón y encima el queso.

Introducimos en el horno durante 15-20 mints. o hasta que veamos que están hechas. 

Voilá!! No me digáis que no es facil. El aspecto lo dice todo.

Bon apetti!!

Tarta de espinaca, bacalao y nueces.

Esta tarta os va a encantar por su contraste dulce y salado. Hoy es una receta dedicada a mi amiga Eva que me trajo un molde hecho de pan en forma de cesta. Precioso! 
Podeis cambiar el bacalao por gambas, también está deliciosa pero sin las nueces ni las pasas. 


TARTA DE ESPINACAS, BACALAO Y NUECES.

Ingredientes:

1 bolsa de espinacas frescas 400grs.
1 zanahoria.
1 cebolla.
200 grs de bacalao desmigado.
50 grs. de nueces.





20 grs. de uvas pasas 
3 huevos.
1 brik de nata light.
Queso enmental rallado.
Masa de hojaldre.

Preparación:

Picamos la cebolla, la zanahoria, las rehogamos, cuando esté la cebolla transparente añadimos las pasas y luego las espinacas  revolvemos para que se mezclen bien y dejamos cocinar unos minutos.

En un bol aparte batimos los huevos e incorporamos la nata, reservamos.
Precalentamos el horno a 200º, forramos un molde redondo y ponemos la masa de hojaldre cuando esté caliente el horno ponemos el hojaldre para que se haga un poco (lo pinchamos con un tenedor para que no se hinche).

Añadimos el bacalao a las espinacas dejándolo 3 mints.Por últimos añadimos el huevo y la nata batidos. 
Retiramos el hojaldre del horno ( lo hemos tenido 8 mints). 
Encima iremos colocando las nueces y espolvoreamos con queso rallado.

 Este es el resultado final. Queda suave y el dulzor de la pasa con el bacalao es fantástico. 

 Bon apetit!!

Delcias de pavo y jamón con crema de guisantes

Bonjour!!!

Como siempre vamos a entrar con buen pie en el Fin de Semana, y que mejor manera que innovando y dándoos nuevas ideas para que lo disfrutéis...


DELICIAS DE PAVO Y JAMÓN CON CREMA DE GUISANTES


Ingredientes:

500 grs. de pechuga de pavo.
100 grs. de jamón en trozos.
2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
2 cuch. de leche o nata.
Cúrcuma, nuez moscada y pimienta blanca.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
Sal.






Crema de guisantes:

1/2 cebolla.
1/2 puerro.
1/2 calabacín.
150 grs. de guisantes congelados. 
Sal y aceite.
Un chorro de coñac.
1 cucht. de harina.









Preparación:


Picamos la pechuga, la cebolla, el ajo y el jamón, aparte ponemos en la leche el pan. Introducimos en un bol la pechuga, el jamón, el pan empapado en la leche y la leche o nata sobrante, sal, cúrcuma, nuez moscada y la pimienta blanca mezclamos bien todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea y compacta. 

Formamos unas bolas, como las albóndigas, las pasamos por harina y freímos. 

Mientras tanto en una tartera  con un poco de aceite echamos la cebolla y el puerro hasta que se pochen, a continuación agregamos los guisantes y el calabacín, dejamos que se vayan haciendo. Cuando estén casi hechas añadimos la cucharada de harina revolviendo para que ligue con las verduras, a los dos mints. vertemos el chorro de coñac y dejamos que sigan cociendo. Pasamos por la batidora hasta que quede una crema, si queremos podemos pasarla por un chino, queda más fina. 

Voilá!! Ya está listo, un plato sano y estupendo.
* Podéis introducir en el horno las bolitas de pavo, en vez de freírlas. Se pueden tener hechas con antelación e incluso congelarlas y a rebozadas, os ahorráis tiempo.

Espero que os gusten y os sorprendan. Ya me contareis.

Bon apetit!!

Sushi

Hola de nuevo!!!

Hoy vamos a viajar hasta Japón ( en un sentido culinario por supuesto), así que para aquellos que os habéis vuelto adictos o aun no lo habéis probado os invitamos a  a hacer esta receta. No os dejéis asustar porque este tipo de Sushi que hoy ponemos es muy sencillo de hacer.

Sabéis que cualquier duda podéis comentar y la resolveremos sin ningún problema.

Let's go!!

SUSHI

Ingredientes ( Aprox para 4 o 5 personas)

500 grs. de arroz redondo

750 grs. de agua.
70 cc de vinagre de arroz ( con el normal de manzana también se puede hacer)
Sal

Algas Nori (las encontrareis en muchos supermercados)

Salsa de soja
Relleno: (siempre podeis variar en caso de que no dispongáis de algún ingrediente)

1 aguacate

1 mango
1 zanahoria
1 pepino

Palitos de Cangrejo

Salmón Ahumado

*Fijaros en la manera de como los hemos cortado.

Preparación:

Primero lavamos el arroz para quitarle el almidón, pues de esta forma se pegara mas. A medida que lo vamos mojando, vamos removiendo el arroz y cuando el agua deja de salir blanca es el momento de parar.

Luego cocemos el arroz ( lo ideal es que el recipiente sea alargado), como normalmente lo hacemos pero dejando menos tiempo para no hacerlo demasiado ( unos 15 min).Mientras tanto, calentamos en el microondas, el vinagre de arroz o el que utilicemos y la sal ( no hace falta que hierva con 2 min llegara). 

Cuando el arroz este hecho, procedemos a echarle la mezcla de vinagre y sal removiendo un poco para que se expanda y dejamos reposar.

Ahora vamos a cortar los ingredientes, es muy importante cortarlos en laminas ( como mostramos en la primera foto).

Ahora empieza lo interesante: primero ponemos el alga y en una parte de esta ponemos los ingredientes, el orden seria una capa de arroz ( de la mitad para el final), y luego colocar los ingredientes que queramos.

* Muy importante, no sobresaturar el alga con los ingredientes porque sino al enrollarlo tendremos problemas. Respetar un espacio vacío.

*Esta foto rellenamos el salmón.

*En esta es de palitos de cangrejo.

Ahora toca enrollarlo, a ver utilizamos esterillas en este caso pero que si no tenéis podéis hacerlo perfectamente sin esta. Al enrollarlo, es muy importante ir apretándolo para que se haga compacto y no se desparramen todos los ingredientes.

Una vez enrrollado, lo cortamos ( un cuchillo que corte bien para no destrozarlo) y quedaran asi!!

Lo normal es que lo acompañeis con Salsa de Soja y Wasabi.

Esperamos que os atreváis y sobre todo que os guste!!

Bon Apettit!!

Champiñones rellenos

Buenas Plaisires!!

Hoy vamos con una receta multinacional, es decir que tanto como puede servir como guarnición como aperitivo.

CHAMPIÑONES RELLENOS.

Ingredientes:

Champiñones grandes.

cebolla.
Ajo y perejil.
Nata líquida.
Bacon en tiras.
Un trozo de queso roquefort u otro queso que os guste     ( el manchego queda muy rico).

Preparación:

Limpiamos y vaciamos los champiñones, reservamos el tronco, rociamos con zumo de limón para blanquearlos.

En una sartén con poco aceite sofreímos la cebolla cortada en trozos y el ajo igualmente cortado. Cuando estén rehogados añadimos el bacon y los troncos en trozos pequeños dejamos que se cocinen un poco añadiendo la nata (depende de la cantidad de relleno así utilizaremos la nata, por ejemplo para estos 4 champiñones he utilizado 100 grs.) al romper a hervir echaremos el queso troceado, daremos vueltas para que no se pegue y liguen los sabores por último agregamos el perejil. Precalentamos el horno a 200º.

Con esto rellenamos los champiñones espolvoreamos el queso rallado y al horno a 200º durante 15 mints.

 Así quedan de apetitosos, no digáis sencillo y muy resulton. 
*Sí los hacéis como aperitivo comprarlos medianos quedan mejor. Los podéis rellenar de jamón serrano o cocido. Ya me contareis.

Bon apetit!!

Magdalenas de calabaza

Estas magdalenas son una prueba más de las mil utilidades que tiene la calabaza. Quedan esponjosas y jugosas, todo un lujo!!



 MAGDALENAS DE CALABAZA

Ingredientes:

400 grs. de calabaza rallada.
300 grs. de azúcar moreno.
100 grs. de harina.

3 huevos.
130 grs. de mantequilla.
1 cuh. de canela.
1 cuh. de jengibre.
1 sobre de levadurina.
50 grs. de nueces.


Glaseado de limón:

(opcional)

Queso tipo philadelphia 80 grs.
Ralladura de naranja.
Zumo de limón.
1 cuh. de nata y azúcar glas.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Se mezclan el azúcar y la mantequilla hasta que queden ligados. a continuación vamos incorporando los huevos removiendo para que quede una masa homogénea. Seguidamente echamos los ingredientes secos por último las nueces y la calabaza, estos se mueven de forma envolvente hasta que queden bien mezclados con la masa. 

Preparamos unos moldes para magdalenas y vamos incorporando la masa hasta una 3/4 partes de dichos moldes. Introducimos en el horno y a cocer 15 minutos.

Mientras vamos preparando el glaseado, probarlo quedan riquísimas.
Así quedan, hacerlas pues el resultado es fantástico.

Bon apetit!!

Solomillo en cama de puerro y zanahoria caramelizada con piña a la plancha

Vamos con una receta con la que sorprenderéis a todo el mundo.
Solo con decir el nombre ya parecemos unos profesionales.

SOLOMILLO EN CAMA DE PUERRO Y ZANAHORIA CON PIÑA CARAMELIZADA. 




Ingredientes:

2 solomillos de cerdo.
1 puerro grande.
1 zanahoria grande.
1 trozo de piña.
Azucar moreno, vinagra de módena.
Sal, pimienta blanca y aceite.







Preparación:

Cortamos en medallones los solomillos, salpimentamos. Cortamos en trozos pequeños el puerro y la zanahoria. En una sarten con un poco de aceite doramos el puerro y la zanahoria a media cocción echamos una cucharada de azúcar generosa cuando se haya disuelto vertemos un poco de vinagre (al gusto, pero sin pasarse, un chorro). Bajamos el fuego de dejamos que se vaya pochando y caramelizando. 

En una plancha vamos haciendo los solomillos y la piña. 

Lo acompañé con una salsa de queso ricotta.

En un bol mezcle aceite, leche, sal y el queso lo batí hasta que quedo homogéneo e introduje en el microondas a 650w 10 mints. Tiene un sabor muy fresco.
El resultado es muy vistoso, la mezcla del dulce de los vegetales con la piña y el cerdo queda exquisito. Probarlo.

Bon apetit!!

Dátiles con Philadelphia y Nueces

Buenas a todos cocinillas!!

Con esta receta, no valen excusas de tiempo ni de que no sabéis cocinar (porque básicamente es lo mas fácil que os encontrareis).
Es uno de los aperitivos con los que quedareis genial, es una mezcla de sabores y texturas muy diversa.

DÁTILES DE PHILADELPHIA Y NUECES


Ingredientes:

Dátiles ( una caja mas o menos).

Crema de Queso ( en nuestro caso hemos utilizado Philadelphia, pero de cualquier marca valdrá igualmente)

Nueces al gusto de cada uno ( desmenuzarlas para que den esa textura crujiente)





Preparación:

Cogemos y ponemos la crema de queso en un bol pequeño, y lo mezclamos con las nueces desmenuzadas.
* Un consejo no pongáis muchas en la mezcla porque luego pondremos alguna mas.

Abrimos los dátiles y les quitamos el hueso. Atención: solo se rompen un poco, por la mitad.

Luego con una cucharita, vamos rellenando los dátiles uno a uno y finalmente en cada dátil, sobre la superficie ponemos un par de nueces a parte para darle un toque de color.

Este es el resultado!!

Bon Apettit!!