Hola de nuevo Plaisires!!
Estamos en temporada de fresas, tan nutritivas y fáciles de combinar con cualquier comida, tanto salada como dulce.
El ricotta es un como nuestro requesón, se diferencia en que el ricotta es cocinado dos veces, de ahí su nombre. Se obtiene de suero de leche que proviene de la producción de la mozzarela y el provolone. Su sabor es un poco dulce y firme.
Este bizcocho es muy jugoso gracias al ricotta que se puede sustituir por requesón.
BIZCOCHO DE RICOTTA Y FRESAS.
Ingredientes:
300 grs. de ricotta.
200 grs. de harina.
200 grs. de azúcar.
4 huevos.
1 sobre de levadurina.
Fresas.
Azúcar glas.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º
En un bol mezclamos los huevos y el azúcar hasta que quede una masa blanquecina, a continuación le echamos el requesón cuande quede una masa homogénea añadimos la levadurina y la harina, mezclamos bien.
. Vertemos en un molde previamente untado con aceite, la mitad de la mezcla, sobre esta colocamos las fresas cortadas y terminamos con el resto de la masa. A horno medio, 175º durante 35 mint.
Lo espolvoreamos con azúcar glas y a comer, os gustará.
Bon apetit!!
El socorrido pollo que va con cualquier cosa. Hoy con cava y verduras, exquisito.
POLLO AL CAVA.
Ingredientes:
1 pollo
Cebollay apio.
Zanahoria y pimiento.
Ajo y perejil.
1 botellín de cava.
Pan rallado.
Sal y pimienta blanca.
Romero.
Preparación:
Precalentamos el horno a 205º.
En una fuente de horno echamos aceite, sobre él las verduras troceadas y encima colocamos el pollo. Hacemos un machacado de ajo y perejil el cual salpimentamos, añadimos un poco del cava y echamos sobre el pollo, a continuación espolvoreamos de pan rallado y agregamos el romero. Introducimos en el horno a 205º.
Al pasar 15 mints. vertemos el cava restante durante 20 mints. más a 200º. *Opcional: colocar una manzana descorazonada.
Trituramos la salsa, no demasiado.
Lo he acompañado con pure de patata y calabaza.
El cava le da un gusto muy especial.Espero que os guste.
Bon apetit!!
Otra de la muchas maneras de hacer el arroz, en este caso lleva muchas verduras y el salteado le da un sabor especial.
ARROZ CREMOSO DE POLLO CON ALMEJAS Y SALTEADO DE ESPÁRRAGOS VERDES Y CHAMPIÑONES.
Ingredientes:
300 de arroz.
800 grs de pollo.
1/2 kilo de almejas.
Cebolla.
Zanahoria.
Calabacín.
Calabaza.
Champiñones.
Espárragos verdes.
Ajo y perejil.
Vino blanco.
700 ml. de caldo.
Un chorro de nata.
Sal, pimienta blanca y curry.
Parmesano.
Preparación:
Cortamos el pollo en trozos pequeños (utilice zancos.) y enharinamos. En una paellera, doramos el pollo, reservamos. En una sartén abrimos las almejas reservando el caldo que suelten ( con un poco de aceite y vino blanco).
En la paella echamos la cebolla y el ajo, cuando esté transparente la cebolla añadimos la zanahoria, el calabacín, el pimiento verde, dejamos que se rehoguen y echamos la calabaza, el calabacín y el tomate. A los dos minutos agregamos el pollo, mezclamos, vertemos el vino blanco con las especias, al evaporarse el alcohol añadimos el arroz dejandolo que se rehogue con el guiso. Vamos añadiendo el caldo templado. Así durante 12 mints. en este punto ponemos las almejas, el perejil y el chorro de nata.
Aparte salteamos los espárragos y champiñones con un poco de aceite y un chorro de vinagre balsámico. Al servir repartimos sobre el arroz y espolvoreamos con parmesano.
Espero que os guste.
Bon apetit!!
Una rica empanada gallega con un relleno más típico todavía, la zorza pero esta vez con pechuga de pollo en lugar de cerdo.
EMPANADA GALLEGA DE ZORZA DE POLLO CON PUERROS.
Ingredientes:
Adobo:
600 grs. de pechuga de pollo.
Ajo, perejil, aceite, vinagre de vino.
Sal, pimienta blanca y cúrcuma.
Verduras:
2 puerros.
1/2 calabacín.
Champiñones.
Zanahoria.
Queso rallado.
Masa:
300 grs. de harina de fuerza.
150 ml. de agua.
1 chorro de aceite.
sal
1 huevo.
25 grs. de mantequilla.
Preparación:
El día anterior preparamos el adobo, machacamos el ajo y perejil, le añadimos los demás ingredientes. Cortamos las pechugas en trozos pequeños y mezclamos todo dejándolo en un recipiente tapado en la nevera. De vez en cuando le damos vuelta para que todos los trozos cojan sabor.
Templamos el agua, añadimos el aceite, la sal y la mantequilla, en un bol colocamos la harina en el centro el huevo y añadimos la mezcla anterior. Amasamos bien, cuando no se pegue en las manos y esté hidratada la colocamos en un recipiente tapado y en un lugar sin corrientes ( la coloco en el horno). Dejamos que repose, mínimo una hora.
Mientras preparamos el relleno, freímos el pollo, añadimos las verduras cortadas. Cuando esté hecho, reservamos. Es mejor que el relleno no esté muy caliente para que no ablande la masa.
Precalentamos el horno a 200º.
Amasamos un poco la masa, cortamos la mitad y la estiramos, la colocamos en una bandeja de horno untada con aceite o con papel de horno. Esparcimos el relleno sobre la masa, dejando en los extremos 1/2 cm. libre. Estiramos la otra parte y tapamos. Cuando pongamos el relleno, le retiramos el exceso de líquido, el cual nos servirá para barnizar la tapa de la empanada. Sí no queréis aprovechar este líquido, podéis utilizar aceite o un huevo ( con esté quedará más crujiente.).
Es una receta muy socorrida, para una cena, de aperitivo... y es deliciosa.
Bon apetit!!
La masa de las orejas da mucho juego, se pueden hacer mil cosas. Estas caracolas son buena prueba de ello.
CARACOLAS DE NUTELLA
Ingredientes:
Masa de orejas (ver recetas anteriores).
Nutella.
Azúcar glas.
Preparación:
Estiramos bien la masa en forma de rectángulo, en el medio ponemos la nutella ( pueden ser nueces con azúcar moreno y canela, o una crema pastelera). Enrollamos y cortamos el cilindro en porciones de 1 cm.
Precalentamos el horno a 205º e introducimos en el 15 mints. Hasta que veais que están doradas. Espolvoreamos con azúcar glas.
Este es el resultado! Probarlas están muy ricas.
Bon apetit!!
Esta es la receta que presento en el 1º concurso del blog Recetas fáciles de María. Hay que presentar una receta cuyo ingrediente sea el chorizo. Pues, aquí va mi propuesta, una receta versionada del muy gallego lacón con grelos, espero que os guste.
BOLSAS CRUJIENTES EN CAMA DE GRELOS CON CHORIZO, LACÓN Y QUESO DE ARZÚA.
Ingredientes:
Masa de hojaldre.
Una lata pequeña de grelos.
100 grs. de lacón asado.
1 chorizo.
Un trozo de queso de Arzúa.
1 diente de ajo.
1 Cebolla pequeña.
Un chorro de nata.
Preparación:
Picamos finamente los ajos y la cebolla, los rehogamos en un poco de aceite, cuando estén casi listos salteamos los grelos bien escurridos, le añadimos un chorro de nata para suavizar el amargor de los grelos. Dejamos que se enfrien un poco.
Precalentamos el horno a 210º.
Cortamos en trozos pequeños el lacón, el chorizo y el queso.
Hacemos círculos de 8 cm de diámetro, colocamos la masa en una taza de café, primero ponemos una cucharada del salteado de grelos, encima el lacón, luego el chorizo y por último el queso cerramos uniendo las puntas de la masa
haciendo uno o dos giros para que quede bien sellada, pincelamos con huevo o leche para que coja color e introducimos en el horno a 210º durante 14 mints, o hasta que esté dorado.
Voila!! Este es el resultado, están deliciosos.
Bon apetit!!
Esta receta me gusta mucho, la tinta del choco le da un sabor especial al arroz y combinado con el alioli la explosión de sabores en fantástica.
CHOCOS EN SU TINTA CON ARROZ Y ALIOLI
Ingredientes:
800 grs, de chocos medianos.
300 grs. de arroz.
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo.
Vino blanco.
800 ml. de fumet.
Perejil
Mayonesa y ajo.
Preparación:
Picamos en trozos pequeños el ajo y la cebolla, los sofreímos. A continuación picamos el tomate, salamos y dejamos rehogar unos minutos. Cuando esté, echamos los chocos cortados en trozos rehogamos y añadimos vino blanco desliando en él, la tinta del choco. Añadimos el perejil picado y pimienta blanca. Dejamos que evapore y agregamos el arroz mezclándolo bien para que coga la sustancia.
Vamos vertiendo el fumet para que lo vaya absorbiendo poco a poco.
Al pasar más o menso 15 mints. estará listo.
Hacemos una mayonesa, picamos un diente de ajo y unas hojas de cebollino
Probarlo está delicioso.
Bon apetit!!
