Filetes crujientes con jamón y queso de cabra a la vinagreta de fresas.

Hellooooo!!!

Este plato le encanta a mis hijos, me lo piden cada semana. Se entremezclan sabores dulces y salados. Y es  muy fácil.


FILETES CRUJIENTES CON JAMÓN Y QUESO DE CABRA A LA VINAGRETA DE FRESAS.

Ingredientes:

5 filetes de ternera.

5 lonchas de jamón serrano.
5 lonchas de queso de cabra.
1 huevo.                                                    
Harina.
Pan rallado.
60 grs. de fresas.
Aceite.
Mostaza dijón.
Vinagre de móneda.






Preparación:

Aplastamos los filetes con un mazo, salpimentamos y colocamos una loncha de queso, cubriéndola bien ponemos otra de jamón (puede ser jamón cocido).
rebozamos en harina, huevo y pan rallado.

           
 Freímos.
En un vaso triturador introducimos las fresas en trozos, el aceite, el vinagre y una cucharada pequeña de mostaza batimos hasta que quede homogénea.
La suelo acompañar con una ensalada para equilibrar las calorías.
Este es el resultado, fácil y rico. 

bon apetit!!

Orejas de carnaval

Es un postre típico de carnaval en Galicia. Es una masa esponjosa y a la vez crujiente. 

OREJAS DE CARNAVAL

Ingredientes:


500 grs. de harina.
 3 huevos.
1/2 copa de anís.
1 poco de sal.
ralladura de limón.
50 grs. de manteca de vaca o mantequilla.
10 grs. de levadura de panadería.
150 ml. de leche templada.
Azúcar y canela.





Preparación:

En un bol, echamos la harina. Templamos la leche, le añadimos la levadura, el huevo, el anís, la sal, la manteca y la ralladura de limón, mezclamos bien todos los ingredientes. Hacemos un volcán con la harina y le añadimos la leche con los demás ingredientes ya mezclado. Amasamos bien, le vamos agregando harina a medida que lo pida la masa, tiene que separarse pero debe estar hidratada. 
Guardamos en el bol y en un lugar sin corrientes (el horno es buen sitio). Dejamos reposar 2 horas.
Amasamos un poco y estiramos mucho, tienen que quedar muy finas. Damos forma triangular, o la que queramos.
Las freímos en abundante aceite y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.

Están deliciosas!! Son muy crujientes!!

Bon apetit!!

Aleta de ternera rellena de revuelto con guisante y pimientos.

Buenos dias!! Pensando en el fin de semana,un plato de lujo.

ALETA DE TERNERA RELLENA DE REVUELTO CON GUISANTES Y PIMIENTOS.

Ingredientes:

1 kilo de aleta de ternera o falda.
3 huevos.

100grs. de guisantes.
3 lonchas de jamón cocido.
1 lata de pimientos del piquillo.
Patatas.
Cebolla.
Pimiento rojo y apio.
Ajo y perejil.
zanahoria.
Vino de jerez.
Sal y pimienta.

Preparación:

Batimos los huevos, en una sartén echamos los guisantes con un poco de aceite añadimos los huevos, vamos dándole forma de tortilla francesa, reservamos.

Extendemos la carne, salpimentamos, vamos colocando el jamón, sobre él ponemos los pimientos abiertos y por último la tortilla. Enrollamos y atamos con hilo.

En la sartén sellamos la carne (así quedará más jugosa). 

En una fuente de horno vertemos un poco de aceite, añadimos la cebolla y la zanahoria cortada en rodajas, colocamos el rollo, en un mortero machacamos el ajo y perejil le echamos el chorro de vino y esparcimos por la fuente. Introducimos en el horno a 205º durante 10 mints. sacamos del horno y echamos las patatas cortadas, añadimos un poco de agua (a medida que la vaya necesitando), luego bajamos a 190º durante 30 mints.
Como veréis, queda espectacular!! del colorido ni hablemos, es muy resultón.

Bon apetit!!

Potaje de carne, habas y acelgas con picatostes.

Para despedir el invierno toca un rico potaje, sano, con mucha fibra y potasio. 
Además de llevar todas las sales minerales de las verdura que lo componen. Delicioso.

  POTAJE DE CARNE, HABAS Y ACELGAS CON PICATOSTES

Ingredientes:

200 grs. de ternera.
200 grs. de costilla de cerdo fresca.


300 grs. de habas.
150 grs. de acelgas.
1 zanahoria.
1 puerro.
1/2 cebolla.                                                      
100 grs. de calabaza.
1/2 calabacín.
1 patata mediana.
Sal, pimienta, comino, pimentón dulce.
Una hoja de laurel.

Preparación:

He utilizado unas habas blancas tiernas, las ponemos a remojo la noche anterior. 
Cortamos la carne en trozos pequeños, separamos las costillas y sellamos en la olla con un poco de aceite de oliva. Cortamos en aros el puerro y la cebolla, en dados la calabaza, el calabacín y la patata, por ultimo en rodajas la zanahoria y las acelgas en tiras. 
Cuando este sellada y dorada la carne introducimos el puerro y la cebolla dejando que se pochen un poco, a continuación las demás verduras ( menos las acelgas) y las habas mezclamos bien, cubrimos de agua, sazonamos y echamos las especias. dejamos que se cuezan a fuego medio durante 20 mints, sí le faltase agua añadiremos una poca más hasta que rompa el hervor. Al pasar este tiempo añadimos las acelgas, dejando que se hagan 5 minutos más.

* si lo hacemos en olla presión, lo mismo pero la mitad del tiempo.
Probarlo, esta muy bueno y ligero.
Freímos unos picatostes y a comer!!

Bon apetit!!

Mejillones a la marinera.

Buenaaas plaisires!!

Seguimos con algo de marico: los mejillones!!. Tienen mil variedades de cocinar, esta es una de ellas. Seguro que os gustará.

MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes:

2 kilos de mejillones.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
Pimentón dulce.
Vino de jerez.
Perejil.






Preparación:

Limpiamos los mejillones, en una tartera plana o una sartén grande echamos una cuch. de aceite, añadimos los mejillones junto con un chorro de vino blanco de cocinar y una hoja de laurel. Tapamos y esperamos a que se abran, en unos 4 mints. están listos. Guardamos el líquido que suelten después de colarlo. Extraemos los mejillones de la cáscara y reservamos.

En una sartén, sofreimos la cebolla y el ajo bien picados, echamos unas cuch. de harina, dejando que se cocine para que no sepa a cruda.
 A continuación vertemos un vaso de vino de jerez con una cuch. de pimentón dulce. Al evaporar agregamos el perejil picado y los mejillones dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores.
 Sí vemos que necesitan líquido añadimos un poco del caldo reservado de cocer los mejillones.
 Voila!!

Bon apetit!!

Fdieua de pescado Y marisco.

Una receta de productos muy marineros. Su secreto: productos muy frescos, un buen fumet y un sofrito bien hecho. El resultado extraordinario, les gusta incluso a los que el pescado no les hace mucha gracia.

FIDEUA DE PESCADO Y MARISCO

Ingredientes:

500 grs. de perca, rape etc.

500 grs. de almejas

300 grs. de gambas. 

Cebolla, tomate, pimiento rojo, zanahoría.

Ajo y perejil.

3 cuch. de tomate frito.

400 grs. de pasta para fideua.

Vino blanco.

sal y pimienta blanca.

Preparación:

Primero pelamos las gambas, reservamos las cáscaras y cabezas.( Sí tenemos thermomix, hacemos el fumet ahí con 250 cc de agua y los restos de gambas 7 mint. a 100º). En un cazo ponemos un chorro de aceite, freímos las cáscaras apretando las cabezas para que suelten el jugo, ponemos un poco de apio y un diente de ajo entero añadimos agua y dejamos que se cueza. 

En una tartera baja, tipo paella, vertemos aceite para sofreir la cebolla y el pimiento muy picado, a continuación añadimos la zanahoria dejamos que se rehoguen bien, echamos un poco de sal para que suden.

Mientras cortamos el pescado en dados. Lavamos bien las almejas y reservamos.

Cuando esten pochadas las verduras agregamos el ajo y perejil finamente picados y el vino, dejamos evaporar y echamos el tomate muy picado. Al cabo de 8 mits, cuando el tomate haya soltado el líquido añadimos el pescado y la pasta dejando ligar unos minutos vertemos las cuch. de tomate frito, la pimienta blanca y unas hebras de azafrán. Colamos el fumet y lo vamos echando a medida que nos lo pida el guiso. Se cuece en 9 mint.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite, cuando esté un poco caliente echamos las almejas, al abrir las retiramos guardando y colando el líquido que soltaron. 

Al pasar 5 mint. añadimos las gambas y las almejas. Sí necesitamos más líquido y no nos quedará fumet, calentamos un poco de agua y se le añade sin problema. 

Es una receta sencilla y deliciosa. Espero que os animéis a hacerla.

Bon apetit!!

Tortilla de pan al estilo Laura.

Vamos a inagurar el mes de Marzo con una Torilla Dulce, si nos encanta hacer recetas asi de ambiguas.Esta en concreto es tipicas de abuelas( mi madre por ejemplo la solia hacer), solo que la he retocado un poco.

TORTILLA DE PAN AL ESTILO LAURA

Ingredientes:

Pan del día anterior.
3 huevos.
1/2 litro de Leche.
Canela en rama y cáscara de naranja.
 2 cuch. azúcar.
Uvas pasas y nueces.






Preparación:

Ponemos a hervir la leche con la canela y la cáscara de naranja. Mientras vamos cortando el pan en trozos. Cuando haya hervido apartamos del fuego e introducimos el pan para que ablande y coja el gusto, y el azúcar. 
En un vaso con un poco de coñac introducimos las pasas para hidratar.

Batimos los huevos, reservamos. Agregamos al pan las uvas, el coñac, las nueces y un poco de ralladura de naranja.

En una sartén con una gota de aceite echamos el pan ablandado, vamos dorando y evaporando el exceso de líquido, cuando se despegue de la sartén está listo, lo volcamos en el huevo revolvemos para que se mezclen bien. Volvemos a verter en la sartén como si hiciésemos una tortilla de patata, primero por un lado y luego por el otro.

 Espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela en polvo. 
Tenéis que probarla, ya me contaréis.

Bon apetit!!