Hay una gran variedad de pasteles de carne, son muy socorridos y siempre se triunfa con ellos. Podemos usar nuestra imaginación todo lo que queramos, pues hay un sinfín de combinaciones. Hoy os propongo este pastel de pollo sorpresa o falso pollo relleno, cualquier título serviría. Su resultado es similar a una terrina. Jugosa, fácil y rica.
PASTEL DE POLLO SORPRESA Ingredientes: 800 gr. de pechuga de pollo 300 gr. de carne de ternera picada 200 gr. de bacon 3 longanizas frescas de pavo 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 2 rebanadas de pan de molde Leche 50 gr. de nueces 2 huevos Sal, pimienta negra. Perejil Uvas pasas(opcional) AOVE Preparación: Cortamos las pechugas en lonchas finas. En un bol echamos la carne picada, la cebolla troceada, el ajo machacado, las nueces en trozos, los dos huevos, la miga de pan remojada en leche y escurrida, sal, pimienta, perejil, un chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y las pasas ( previamente remojadas en coñac), removemos hasta que quede una masa homogénea.
En una tabla de cocina ponemos el bacon en lonchas encima las pechugas de pollo, salpimentamos. En el centro colocamos la carne picada en forma cilíndrica. Cerramos un lateral y luego otro hasta formar un rollo.
En una bandeja de horno introducimos el rollo, vertemos un poco de aceite, coñac y unas hierbas aromáticas ( laures, tomillo y romero). Metemos en el horno a 180º durante 35 minutos;pasado este tiempo pinchamos con una aguja, sí sale líquido transparente es que ya está. Con el jugo de la carne haremos una salsa. Espero que os guste.
El plato de hoy puede ser un primero, una guarnición o plato único. El risotto es una receta italiana, concretamente del Piamonte. Riso significa arroz en italiano. Además de arroz, su otro componente es el queso parmesano. Se me ha ocurrido introducirlo en el pimiento verde para freír o italiano. PIMIENTO VERDE RELLENO DE RISOTTO Y JAMÓN Ingredientes:
4 pimientos verdes 150 gr. de jamón serrano. 200 gr. de arroz 400 gr. de caldo de pollo 50 gr. de zanahoria 50 gr. de champiñones 1 puerro Queso parmesano Mantequilla Preparación:
Rehogamos el puerro y la zanahoria cortados en brunoise durante 5 minutos, le añadimos los champiñones cortados y el jamón en dados, cuando estén hechos agregamos el arroz; en este caso utilizo el de grano redondo o el bomba; rehogar el arroz. Le vamos incorporando el caldo caliente, lo que vaya admitiendo. Cocinamos 12 minutos y dejamos reposar 5. A continuación añadimos una cuchara de mantequilla, removemos e introducimos el queso parmesano rallado.
Mientras limpiamos los pimientos y vaciamos. Los rellenamos con el arroz.
Doramos en una sartén y los metemos en el horno 15 minutos a 190º. A comer!!
3 longanizas frescas de pavo
